top banner
Зливана каша
Фото: Depositphotos

Зливана каша — традиційна страва Миколаївщини

Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
20
хвилин підготовки
777
ккал
35 г
білки
37 г
жири
72 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Зливана каша, зливанка, гартаначка — назви різновидів популярної української страви. Миколаївський варіант зливаної каші — куряче м’ясо (і курячий бульйон), пшоняна крупа та тонка вермішель (павутинка або звичайна, як для улюбленого супу). Надзвичайно смачно! І якщо ви відновлюєте сили після застуди чи важкої праці, миколаївська зливана каша — саме те, що вам потрібно!

top banner

Зливана каша — давній рецепт української кухні. Вона поширена в різних регіонах, зокрема в Дніпропетровській області, де здобула популярність карнаухівська зливана каша — вона була внесена до переліку нематеріальної спадщини України. До цього списку ввійшла й зелеківська зливанка, обряд приготування якої від покоління до покоління передають на Луганщині.

Одна з версій походження назви — бо страву готують усі гуртом, «зливаючи» воєдино все, що принесли на толоку. На Миколаївщині приготування зливаної каші приурочують до свят — наприклад, до дня села чи громади. Для страви підготовано великий казан та розпалено вогнище.

Читайте також

Ми готуватимемо домашній варіант зливаної каші — в товстостінній каструлі на плиті. Пропонуємо інгредієнти з розрахунку на невелику родину. А якщо сподобається — подвоюйте їхню кількість!

Інгредієнти 12

Для каші

Для засмажки

Крок 1/6

Влийте в каструлю воду та покладіть туди м’ясо, перець і лавровий лист. Поставте на середній вогонь варитися. Коли вода закипить, посоліть за смаком. Не забудьте знімати шум!


Крок 2/6

Пшоно промийте 7 разів та залийте окропом. Почистьте та вимийте картоплю, покладіть її в каструлю, де вариться м’ясо. Від лушпиння очистьте цибулю та наріжте її кубиками. Поріжте також кубиками сало.

Крок 3/6

Викладіть сало на пательню й розтопіть його на великому вогні, щоб утворилися шкварки. Коли шматочки сало зменшаться вдвічі, всипте подрібнену кубиками цибулю. Обсмажте до золотавої скоринки, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки цибуля стане м’якою. Після того викладіть на пательню вершкове масло — так ви змешите втрату жиру зі смаженого сала. Коли масло розтопиться, відставте пательню.

Крок 4/6

Картоплю та м’ясо вийміть із бульйону і потовчіть одразу, ще гарячою, а відтак поверніть картоплю каструлю. М’ясо обберіть від кістки та наріжте або розберіть руками на шматочки. Процідіть пшоно та покладіть його також у бульйон. Насамкінець додайте м’ясо.

Крок 5/6

Коли пшоно вже буде м’яким, додайте вермішель і засмажку. Добре все перемішайте і зменшіть вогонь. За бажання додайте мелений перець і досоліть. Накрийте каструлю кришкою та варіть ще 10-15 хвилин.

Крок 6/6

Розбийте в кашу яйце та швиденько його перемішайте, щоб яйце не встигло згорнутися. Зніміть кашу під кришкою з вогню та закутайте в рушник, щоб «дійшла».

Зливана каша готова! Почастуйте нею своїх рідних і друзів!

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно