Зливана каша — традиційна страва Миколаївщини

Влийте в каструлю воду та покладіть туди м’ясо, перець і лавровий лист. Поставте на середній вогонь варитися. Коли вода закипить, посоліть за смаком. Не забудьте знімати шум!

Пшоно промийте 7 разів та залийте окропом. Почистьте та вимийте картоплю, покладіть її в каструлю, де вариться м’ясо. Від лушпиння очистьте цибулю та наріжте її кубиками. Поріжте також кубиками сало.

Викладіть сало на пательню й розтопіть його на великому вогні, щоб утворилися шкварки. Коли шматочки сало зменшаться вдвічі, всипте подрібнену кубиками цибулю. Обсмажте до золотавої скоринки, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки цибуля стане м’якою. Після того викладіть на пательню вершкове масло — так ви змешите втрату жиру зі смаженого сала. Коли масло розтопиться, відставте пательню.

Картоплю та м’ясо вийміть із бульйону і потовчіть одразу, ще гарячою, а відтак поверніть картоплю каструлю. М’ясо обберіть від кістки та наріжте або розберіть руками на шматочки. Процідіть пшоно та покладіть його також у бульйон. Насамкінець додайте м’ясо.

Коли пшоно вже буде м’яким, додайте вермішель і засмажку. Добре все перемішайте і зменшіть вогонь. За бажання додайте мелений перець і досоліть. Накрийте каструлю кришкою та варіть ще 10-15 хвилин.

Розбийте в кашу яйце та швиденько його перемішайте, щоб яйце не встигло згорнутися. Зніміть кашу під кришкою з вогню та закутайте в рушник, щоб «дійшла».