- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 37 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Зливана каша, зливанка, гартаначка — назви різновидів популярної української страви. Миколаївський варіант зливаної каші — куряче м’ясо (і курячий бульйон), пшоняна крупа та тонка вермішель (павутинка або звичайна, як для улюбленого супу). Надзвичайно смачно! І якщо ви відновлюєте сили після застуди чи важкої праці, миколаївська зливана каша — саме те, що вам потрібно!
Зливана каша — давній рецепт української кухні. Вона поширена в різних регіонах, зокрема в Дніпропетровській області, де здобула популярність карнаухівська зливана каша — вона була внесена до переліку нематеріальної спадщини України. До цього списку ввійшла й зелеківська зливанка, обряд приготування якої від покоління до покоління передають на Луганщині.
Одна з версій походження назви — бо страву готують усі гуртом, «зливаючи» воєдино все, що принесли на толоку. На Миколаївщині приготування зливаної каші приурочують до свят — наприклад, до дня села чи громади. Для страви підготовано великий казан та розпалено вогнище.
Ми готуватимемо домашній варіант зливаної каші — в товстостінній каструлі на плиті. Пропонуємо інгредієнти з розрахунку на невелику родину. А якщо сподобається — подвоюйте їхню кількість!
Інгредієнти 12
Для каші
Для засмажки
Влийте в каструлю воду та покладіть туди м’ясо, перець і лавровий лист. Поставте на середній вогонь варитися. Коли вода закипить, посоліть за смаком. Не забудьте знімати шум!
Пшоно промийте 7 разів та залийте окропом. Почистьте та вимийте картоплю, покладіть її в каструлю, де вариться м’ясо. Від лушпиння очистьте цибулю та наріжте її кубиками. Поріжте також кубиками сало.
Викладіть сало на пательню й розтопіть його на великому вогні, щоб утворилися шкварки. Коли шматочки сало зменшаться вдвічі, всипте подрібнену кубиками цибулю. Обсмажте до золотавої скоринки, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки цибуля стане м’якою. Після того викладіть на пательню вершкове масло — так ви змешите втрату жиру зі смаженого сала. Коли масло розтопиться, відставте пательню.
Картоплю та м’ясо вийміть із бульйону і потовчіть одразу, ще гарячою, а відтак поверніть картоплю каструлю. М’ясо обберіть від кістки та наріжте або розберіть руками на шматочки. Процідіть пшоно та покладіть його також у бульйон. Насамкінець додайте м’ясо.
Коли пшоно вже буде м’яким, додайте вермішель і засмажку. Добре все перемішайте і зменшіть вогонь. За бажання додайте мелений перець і досоліть. Накрийте каструлю кришкою та варіть ще 10-15 хвилин.
Розбийте в кашу яйце та швиденько його перемішайте, щоб яйце не встигло згорнутися. Зніміть кашу під кришкою з вогню та закутайте в рушник, щоб «дійшла».
Зливана каша готова! Почастуйте нею своїх рідних і друзів!
Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі