Гартаначка — стародавня й смачна українська страва від шеф-кухаря

Приготуйте засмажку.Для цього дрібно наріжте цибулю та сало, обсмажте до золотавої скориночки на салі.

В каструлю налийте три літри води, поставте на вогонь. Поки вода закипає, наріжте картоплю середнім кубиком. Покладіть у воду разом із гомілками.

Окремо залийте пшоно гарячою водою і розмішайте, щоб воно не було гірким, а після — злийте воду. Перекладіть пшоно до картоплі з гомілками. Додайте копчені груші. Варіть, поки рідина в каструлі не зменшиться в об’ємі.

Дістаньте з каструлі гомілки та почніть замішувати гартаначку. Додайте п’ять збитих яєць, поки гартаначка ще гаряча, і добре вимішайте. Покладіть туди засмажку із цибулі й сала, дрібно нарізані петрушку та зелену цибулю, добре перемішайте. Додайте сметану. Подавайте з гомілками.

Смачного!