Гартаначка
Фото: Depositphotos
Від шефа

Гартаначка — стародавня й смачна українська страва від шеф-кухаря

Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
15
хвилин підготовки

У другому сезоні шоу «Пекельні борошна» шеф-кухар Євген Клопотенко та актор Арам Арзуманян разом готувати стародавню українську страву гартаначку із пшоном та курячими гомілками.

Гартаначку часто готують на Чернігівщині. Особливо смачною вона виходить тоді, коли її готують у казані просто неба, додаючи підчеревину чи інші частини свинини. Але Євген Клопотенко пропонує більш дієтичний варіант з м’ясом курячих гомілок.

Для цього рецепта вам також знадобиться копчена груша, проте її можна не додавати, якщо дуже складно дістати інгредієнт. Вас також може зацікавити рецепт бойківського книша чи верещаки з бджолами від Євгена Клопотенка — теж дуже цікаво й незвично.

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/4

Приготуйте засмажку.Для цього дрібно наріжте цибулю та сало, обсмажте до золотавої скориночки на салі.

Крок 2/4

В каструлю налийте три літри води, поставте на вогонь. Поки вода закипає, наріжте картоплю середнім кубиком. Покладіть у воду разом із гомілками.

Крок 3/4

Окремо залийте пшоно гарячою водою і розмішайте, щоб воно не було гірким, а після — злийте воду. Перекладіть пшоно до картоплі з гомілками. Додайте копчені груші. Варіть, поки рідина в каструлі не зменшиться в об’ємі.

Крок 4/4

Дістаньте з каструлі гомілки та почніть замішувати гартаначку. Додайте п’ять збитих яєць, поки гартаначка ще гаряча, і добре вимішайте. Покладіть туди засмажку із цибулі й сала, дрібно нарізані петрушку та зелену цибулю, добре перемішайте. Додайте сметану. Подавайте з гомілками.

Смачного!

Радимо також приготувати українські палюшки — просту страву з картоплі.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно