Гартаначка — древнее и вкусное украинское блюдо от шеф-повара

Приготовьте зажарку. Для этого мелко нарежьте лук и сало, обжарьте до золотистой корочки на сале.

В кастрюлю налейте три литра воды, поставьте на огонь. Пока вода закипает, нарежьте картошку средним кубиком. Положите в воду вместе с голенями.

Отдельно залейте пшено горячей водой и размешайте, чтобы оно не было горьким, а после слейте воду. Переложите пшено в картофель с голенями. Добавьте копченые груши. Варите, пока жидкость в кастрюле не убавится в объеме.

Достаньте из кастрюли голени и начните замешивать гартаначку. Добавьте пять взбитых яиц, пока гартаначка горячая, и хорошо вымешайте. Положите туда зажарку из лука и сала, мелко нарезанные петрушку и зеленый лук, хорошо перемешайте. Добавьте сметану. Подавайте с голенями.

Приятного аппетита!