Коли-небудь куштували сичики? А що таке міліна (не плутати з «Мівіною»), знаєте? І чи не бажаєте пундиків з полуницею на сніданок?
Ми підготували велику добірку стародавніх українських страв, які мало не зникли назавжди. З неї ви відкриєте для себе не одну автентичну українську страву, про яку не чули раніше, а деякі вам точно захочеться приготувати сьогодні ж! Неодмінно зробіть це — час відроджувати свої смачні традиції!
Обережно: розглядання цих українських рецептів пробуджує шалений апетит!
Стародавні українські страви на сніданок
Фото: Depositphotos
Українська старовинна каша «Зозуля» — рецепт з Вінниччини
Пропонуємо вам рецепт каші «Зозуля», поширений на Вінниччині, в селі Дашківці. Рецепту «Зозулі» сто років, його передавали своїм онукам бабусі. Страва має лише одну ваду: скуштувавши цю кашу, ви ризикуєте розлюбити інші.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Сичики — пісні квасолеві кульки, які готують на Сумщині
Сичики — це кульки з вареної квасолі й засмажки, які готують на Сумщині. Є кілька варіантів сичиків, але у нас — пісний.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Картопляні пундики по-поліськи — як деруни, тільки кращі
Взагалі пундики — це печиво або солодкі пиріжки, які віддавна готували українські господині. Але сьогодні у нас в меню солоні пундики з картоплі із сирною начинкою.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Пундики з полуницею — десерт з Івано-Франківщини
Готуються на парі та змітаються зі столу за лічені хвилини. Такі десерти розповсюджені на Івано-Франківщині.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Качана каша — забута українська страва
Євген Клопотенко в кулінарному шоу «Пекельні борошна» на телеканалі СТБ приготував качану кашу — автентичну українську страву, яка поступово виходить із вжитку, її рецептуру й технологію приготування забувають.
Переглянути рецепт
А тут ще більше традиційних українських сніданків — давніх і сучасних
Українські страви на обід
Фото: Depositphotos
Квасолевий суп «Зганянка» — смачний «закарпатський борщ», який стане родзинкою пісного обіду
Сумуєте за справжньою українською кухнею, якої не торкнулися сучасні гастрономічні віяння? Зганянка — це традиційна перша страва, яку готують на Закарпатті. Цей квасолевий суп з квашеною капустою відзначається простотою приготування і багатим смаком.
Переглянути рецепт
Фото: Віртуальний музей нематеріальної культурної спадщини України
Зелеківська зливанка — візитівка Луганщини (рецепт від носійки)
Хочете приготувати першу та другу страви в одному казані? Читайте, як це роблять на Луганщині. Тимчасово окупована російськими загарбниками Старобільщина зберегла традиційну давню українську страву — зелеківську зливанку.
Переглянути рецепт
Капусняк — справжній рецепт від дослідниці української кухні Олени Брайченко
Хто ж не їв капусняку! Але, можливо, ви ще не куштували його в автентичній версії?
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Козацький куліш зі Слобожанщини у казані
Куліш — традиційна українська козацька страва. Про нього знають всі, але куштував не кожен. Час наздоганяти!
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Решетилівський капусняк з качкою — сімейний рецепт з Полтавщини
Капусняк — рідний брат борщу. І не випадково ця перша страва на столах українців є ритуальною, капусняк з’являється на трапезах і в радості, і в горі.
Переглянути рецепт
Фото: Midjourney
Таратута — автентична українська страва за рецептом 1913 року
Хтось каже, що це закуска, хтось називає холодним супом. Хай там як, але SHUBA пропонує сьогодні згадати (і, звісна річ, приготувати) забуту українську страву під назвою таратута.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Справжній бограч від дослідника гуцульскої кухні Віталія Качкана
Який турист у Карпатах не їв бограч! Але не кожен куштував страву за автентичним рецептом.
Переглянути рецепт
Фото: Midjourney
Рибний борщ із Маріуполя — рецепт, який опублікували в The New York Times
Автентичний рецепт борщу з рибою є перлиною колекції Ольги Куцеріді. Відколи його опублікували на сторінках авторитетного американського видання The New York Times, цей борщ можуть скуштувати по всьому світу.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Справжній гетьманський борщ у казані: старовинний рецепт Зіновії Клиновецької
Підготуйте казан — будемо готувати гетьманський борщ за автентичним рецептом.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Щерба — рибна юшка від Зіновії Клиновецької
Щерба — це рибна юшка з кількох видів риби, яку варили ще козаки. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт щерби з книги Зіновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні».
Переглянути рецепт
Знайдіть свій рецепт: 50 рецептів борщу з усієї України
Стародавні українські страви на вечерю
Фото: Depositphotos
Кулінарна спадщина України: шупеня зі свининою
Шупеня — це традиційна страва української та литовської кухонь, яка зазвичай складається з картоплі та квасолі.
Переглянути рецепт
Міліна — смачний багатошаровий
пиріг із Бессарабії з готового тіста
Пиріг із
милозвучною назвою міліна із витяжного тіста розповсюджений у Бесарабії. Він
може бути як смачною закускою, так і подаватися замість хліба до перших страв.
Переглянути рецепт
Фото: Midjourney
Молода картопля з маком — рецепт давньої української страви
Способом приготування оригінальної страви ділиться дослідниця гастрономічної культури Олена Брайченко. Найчастіше таку картоплю готували на Вінниччині та Хмельниччині.
Переглянути рецепт
Фото: Midjourney
Бойківські бульб’яні пироги — рецепт без борошна
Бульб’яні пироги, або ж бойківські пироги — це давня святкова українська страва, яку зазвичай готували після збору врожаю на Покрову, та ніхто не заважає нам насолодитися ними в будь-який інший день. Тісто для пирогів замішується на картоплі без борошна.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Буришник — карпатський картопляник з бринзовою мачанкою
Експертка з харчування, кухарка й фудблогерка Дарія Дорошкевич привезла рецепт гуцульського картопляника, буришника, із самого серця Карпат — з Верховини. Готувати його дуже просто!
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Кримськотатарські чибереки — як приготувати страву з історією
Саме чибереки, а не чебуреки слід було б вимовляти та писати українською. Так називалася ця страва в давнину. Гастроісторики проєкту їzhakultura відтворили рецепт найдавнішої страви кримських татар. Чибереки готуються з бараниною.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Полядвиця гарнірована — рецепт із книжки «Шляхетна кухня Галичини»
По суті, це філейна частина, яка спочатку маринується впродовж доби, потім обсмажується й запікається. Подавали полядвицю з карамелізованою морквою та зеленим горошком.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Січена смаженина — котлети від Зіновії Клиновецької
Смаженина — це, по суті, котлети з різних видів м’яса. Цю страву часто готують сьогодні, та й у давнину полюбляли подавати до різноманітних гарнірів.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Штурханці — відроджена українська страва з картоплі
Простий рецепт давньої української страви від відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка. За його словами, він виник на Поліссі.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Український ретро-хіт:
рецепт дивовижної шпундри
Чи можна забути
минуле? Якщо з тих часів пройшло ох, як багато, то на жаль, так. Але, можливо, ми
його не забуваємо, а, самі того не відаючи, перетворюємо на нове?
Переглянути рецепт
Це цікаво: Соковиті українські прислів’я та приказки про їжу, яких ви могли не знати
Автентичні українські десерти та напої
Фото: Depositphotos
Солодкі пухкеники: класичний рецепт українських смажених пампушок
Ці легкі ніжні кульки з повітряного тіста хрусткі зовні й порожні всередині. Їх можна наповнити солодкою начинкою, але й без неї вони смакують відмінно, просто посипте пухкеники цукровою пудрою або полийте медом.
Переглянути рецепт
Фото: Midjourney
Смачні батуринські коржики за 110-літнім рецептом
Хочете приготувати печиво з мигдалем за простим рецептом? Тоді вас точно зацікавить цей рецепт від української кулінарки Зіновії Клиновецької.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Солодкі мандрики із сиром та вишнями — проста українська випічка
Мандрики — це випічка з начинкою, що має багато варіацій. Одна з них — печені мініпироги із сиром, який смачно доповнять соковиті вишні.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Український традиційний десерт бузинник
Бузинник — це неймовірно смачний і водночас простий кисіль. Страва (точніше, варіант її приготування із села Михайлівка Новоайдарської селищної ради на Луганщині) входить до списку нематеріальної культурної спадщини України.
Переглянути рецепт
Фото: Depositphotos
Унікальний напій варена зі списку української культурної спадщини
Продовжуємо вивчати страви зі списку нематеріальної культурної спадщини України, і сьогодні завітаємо на Сумщину.
Переглянути рецепт
Це цікаво: Контабас — старовинний алкогольний напій української еліти
Готуйте стародавні українські страви, відроджуйте наші кулінарні традиції та неодмінно діліться враженнями від страв у коментарях!
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі