- Час приготування
- 30 хв
- Складність приготування
- Середній
Естонська закуска з оселедцем — оригінальний рецепт для зимових свят
- Автор
-
Вікторія Ваків
![Закуска з оселедцем]( "Естонська закуска з оселедцем")
Фуді
Стародавні українські страви: 30 відроджених рецептів
- Автор
-
Маша Сердюк
![Українські страви]( "Стародавні українські страви")
SHUBA шанує і вивчає кулінарні традиції нашої країни. До Дня Конституції радо ділимося з вами добіркою стародавніх страв української кухні. Деякі з них були майже забуті, але все ж повернулися до нас і пережили відродження.
Коли-небудь куштували сичики? А що таке міліна (не плутати з «Мівіною»), знаєте? І чи не бажаєте пундиків з полуницею на сніданок?
Ми підготували велику добірку стародавніх українських страв, які мало не зникли назавжди. З неї ви відкриєте для себе не одну автентичну українську страву, про яку не чули раніше, а деякі вам точно захочеться приготувати сьогодні ж! Неодмінно зробіть це — час відроджувати свої смачні традиції!
Обережно: розглядання цих українських рецептів пробуджує шалений апетит!
Стародавні українські страви на сніданок
Українська старовинна каша «Зозуля» — рецепт з Вінниччини
Пропонуємо вам рецепт каші «Зозуля», поширений на Вінниччині, в селі Дашківці. Рецепту «Зозулі» сто років, його передавали своїм онукам бабусі. Страва має лише одну ваду: скуштувавши цю кашу, ви ризикуєте розлюбити інші.
Переглянути
Сичики — пісні квасолеві кульки, які готують на Сумщині
Сичики — це кульки з вареної квасолі й засмажки, які готують на Сумщині. Є кілька варіантів сичиків, але у нас — пісний.
Переглянути
Картопляні пундики по-поліськи — як деруни, тільки кращі
Взагалі пундики — це печиво або солодкі пиріжки, які віддавна готували українські господині. Але сьогодні у нас в меню солоні пундики з картоплі із сирною начинкою.
Переглянути
Пундики з полуницею — десерт з Івано-Франківщини
Готуються на парі та змітаються зі столу за лічені хвилини. Такі десерти розповсюджені на Івано-Франківщині.
Переглянути
Качана каша — забута українська страва
Євген Клопотенко в кулінарному шоу «Пекельні борошна» на телеканалі СТБ приготував качану кашу — автентичну українську страву, яка поступово виходить із вжитку, її рецептуру й технологію приготування забувають.
ПереглянутиА тут ще більше традиційних українських сніданків — давніх і сучасних
Українські страви на обід
Квасолевий суп «Зганянка» — смачний «закарпатський борщ», який стане родзинкою пісного обіду
Сумуєте за справжньою українською кухнею, якої не торкнулися сучасні гастрономічні віяння? Зганянка — це традиційна перша страва, яку готують на Закарпатті. Цей квасолевий суп з квашеною капустою відзначається простотою приготування і багатим смаком.
Переглянути
Зелеківська зливанка — візитівка Луганщини (рецепт від носійки)
Хочете приготувати першу та другу страви в одному казані? Читайте, як це роблять на Луганщині. Тимчасово окупована російськими загарбниками Старобільщина зберегла традиційну давню українську страву — зелеківську зливанку.
Переглянути
Капусняк — справжній рецепт від дослідниці української кухні Олени Брайченко
Хто ж не їв капусняку! Але, можливо, ви ще не куштували його в автентичній версії?
Переглянути
Козацький куліш зі Слобожанщини у казані
Куліш — традиційна українська козацька страва. Про нього знають всі, але куштував не кожен. Час наздоганяти!
Переглянути
Решетилівський капусняк з качкою — сімейний рецепт з Полтавщини
Капусняк — рідний брат борщу. І не випадково ця перша страва на столах українців є ритуальною, капусняк з’являється на трапезах і в радості, і в горі.
Переглянути
Таратута — автентична українська страва за рецептом 1913 року
Хтось каже, що це закуска, хтось називає холодним супом. Хай там як, але SHUBA пропонує сьогодні згадати (і, звісна річ, приготувати) забуту українську страву під назвою таратута.
Переглянути
Справжній бограч від дослідника гуцульскої кухні Віталія Качкана
Який турист у Карпатах не їв бограч! Але не кожен куштував страву за автентичним рецептом.
Переглянути
Рибний борщ із Маріуполя — рецепт, який опублікували в The New York Times
Автентичний рецепт борщу з рибою є перлиною колекції Ольги Куцеріді. Відколи його опублікували на сторінках авторитетного американського видання The New York Times, цей борщ можуть скуштувати по всьому світу.
Переглянути
Справжній гетьманський борщ у казані: старовинний рецепт Зіновії Клиновецької
Підготуйте казан — будемо готувати гетьманський борщ за автентичним рецептом.
Переглянути
Щерба — рибна юшка від Зіновії Клиновецької
Щерба — це рибна юшка з кількох видів риби, яку варили ще козаки. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт щерби з книги Зіновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні».
ПереглянутиЗнайдіть свій рецепт: 50 рецептів борщу з усієї України
Стародавні українські страви на вечерю
Кулінарна спадщина України: шупеня зі свининою
Шупеня — це традиційна страва української та литовської кухонь, яка зазвичай складається з картоплі та квасолі.
Переглянути
Міліна — смачний багатошаровий пиріг із Бессарабії з готового тіста
Пиріг із
милозвучною назвою міліна із витяжного тіста розповсюджений у Бесарабії. Він
може бути як смачною закускою, так і подаватися замість хліба до перших страв.
Молода картопля з маком — рецепт давньої української страви
Способом приготування оригінальної страви ділиться дослідниця гастрономічної культури Олена Брайченко. Найчастіше таку картоплю готували на Вінниччині та Хмельниччині.
Переглянути
Бойківські бульб’яні пироги — рецепт без борошна
Бульб’яні пироги, або ж бойківські пироги — це давня святкова українська страва, яку зазвичай готували після збору врожаю на Покрову, та ніхто не заважає нам насолодитися ними в будь-який інший день. Тісто для пирогів замішується на картоплі без борошна.
Переглянути
Буришник — карпатський картопляник з бринзовою мачанкою
Експертка з харчування, кухарка й фудблогерка Дарія Дорошкевич привезла рецепт гуцульського картопляника, буришника, із самого серця Карпат — з Верховини. Готувати його дуже просто!
Переглянути
Кримськотатарські чибереки — як приготувати страву з історією
Саме чибереки, а не чебуреки слід було б вимовляти та писати українською. Так називалася ця страва в давнину. Гастроісторики проєкту їzhakultura відтворили рецепт найдавнішої страви кримських татар. Чибереки готуються з бараниною.
Переглянути
Полядвиця гарнірована — рецепт із книжки «Шляхетна кухня Галичини»
По суті, це філейна частина, яка спочатку маринується впродовж доби, потім обсмажується й запікається. Подавали полядвицю з карамелізованою морквою та зеленим горошком.
Переглянути
Січена смаженина — котлети від Зіновії Клиновецької
Смаженина — це, по суті, котлети з різних видів м’яса. Цю страву часто готують сьогодні, та й у давнину полюбляли подавати до різноманітних гарнірів.
Переглянути
Штурханці — відроджена українська страва з картоплі
Простий рецепт давньої української страви від відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка. За його словами, він виник на Поліссі.
Переглянути
Український ретро-хіт: рецепт дивовижної шпундри
Чи можна забути
минуле? Якщо з тих часів пройшло ох, як багато, то на жаль, так. Але, можливо, ми
його не забуваємо, а, самі того не відаючи, перетворюємо на нове?
Це цікаво: Соковиті українські прислів’я та приказки про їжу, яких ви могли не знати
Автентичні українські десерти та напої
Солодкі пухкеники: класичний рецепт українських смажених пампушок
Ці легкі ніжні кульки з повітряного тіста хрусткі зовні й порожні всередині. Їх можна наповнити солодкою начинкою, але й без неї вони смакують відмінно, просто посипте пухкеники цукровою пудрою або полийте медом.
Переглянути
Смачні батуринські коржики за 110-літнім рецептом
Хочете приготувати печиво з мигдалем за простим рецептом? Тоді вас точно зацікавить цей рецепт від української кулінарки Зіновії Клиновецької.
Переглянути
Солодкі мандрики із сиром та вишнями — проста українська випічка
Мандрики — це випічка з начинкою, що має багато варіацій. Одна з них — печені мініпироги із сиром, який смачно доповнять соковиті вишні.
Переглянути
Український традиційний десерт бузинник
Бузинник — це неймовірно смачний і водночас простий кисіль. Страва (точніше, варіант її приготування із села Михайлівка Новоайдарської селищної ради на Луганщині) входить до списку нематеріальної культурної спадщини України.
Переглянути
Унікальний напій варена зі списку української культурної спадщини
Продовжуємо вивчати страви зі списку нематеріальної культурної спадщини України, і сьогодні завітаємо на Сумщину.
ПереглянутиЦе цікаво: Контабас — старовинний алкогольний напій української еліти
Готуйте стародавні українські страви, відроджуйте наші кулінарні традиції та неодмінно діліться враженнями від страв у коментарях!
Смачного!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте