ru
ru
додай рецепт
Смажені чебуреки
Фото: Depositphotos

Кримськотатарські чибереки — як приготувати страву з історією

Автор
Смажені чебуреки
Проєкт ЇZHAKULTURA
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
7
порцій
1:20
години готування
10
хвилин підготовки
486
ккал
22 г
білки
15 г
жири
63 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Саме чибереки, а не чебуреки слід було б вимовляти та писати українською. Так називалася ця страва в давнину. Гастроісторики проєкту їzhakultura відтворили рецепт найдавнішої страви кримських татар. Чибереки готуються з бараниною.

Історія вирішила так, що культура кримських татар потрапила під колеса радянською влади в 1944 році. Та попри всі пригнічення, цей народ зміг зберегти свої традиції, важливу для нього кулінарну спадщину.

Отже, чиберек, а не чебурек — саме так має звучати й писатися українською одна з найпоширеніших страв кримськотатарської кухні. Серед цього списку є й ситні м’ясні пироги кобете.

Традиційно готуються з бараниною, можна взяти інше м’ясо. Подавайте готові чибереки з гарячим айраном. Рецепт страви знайшли у проєкту їzhakultura.

Якщо казати про солодку випічку, то обов’язково приготуйте кримськотатарське ніжне печиво кхурабіє.

Інгредієнти 10

Для тіста:

Для фаршу:

Крок 1/5

М’ясо пропускаємо через м’ясорубку. Нарізаємо маленькими кубиками цибулю та додаємо до фаршу. Солимо, перчимо. Додаємо дрібно посічену м’яту. Перемішуємо й лишаємо на 10 хвилин. Додаємо 50–100 грамів холодної води, знову перемішуємо, щоб вода повністю ввібралася у фарш. Завдяки воді чибереки будуть соковиті.

Крок 2/5

Для тіста в чашу насипаємо борошно, робимо посередині заглибину, вливаємо 1 ст. л. олії та воду, попередньо розчинивши в ній сіль. Вимішуємо й ділимо навпіл, вимішуємо кожну частину окремо і кладемо на 30 хвилин під серветку.

Крок 3/5

Відщипуємо шматки розміром з невелике яблуко та ще раз добре промішуємо. Кульками викладаємо на столі й накриваємо серветкою.

Крок 4/5

Кожну кульку розкачуємо качалкою в коло завтовшки 2 мм. На розкачане тісто кладемо 1 ст. л. начинки, розподіляємо уздовж однієї половини кола — накриваємо другою частиною тіста й защипуємо спершу пальцем, а тоді зубчиками виделки.


Крок 5/5

Смажимо в добре розігрітій олії в глибокій сковорідці або казані. Важливо, щоб температура олії була однаковою.

Чибереки добре смакують з айраном!

Не проґавте також рецепт цілющого кримськотатарського компоту, що називається хошаф.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Дарина Коваленко

    Дарина Коваленко

    три місяці тому

    Дуже цікаве і смачне блюдо! З нетерпінням чекаю, щоб спробувати приготувати ці чибереки вдома і провести кулінарну подорож у кримськотатарську культуру.

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно