Кримськотатарські чибереки — як приготувати страву з історією

М’ясо пропускаємо через м’ясорубку. Нарізаємо маленькими кубиками цибулю та додаємо до фаршу. Солимо, перчимо. Додаємо дрібно посічену м’яту. Перемішуємо й лишаємо на 10 хвилин. Додаємо 50–100 грамів холодної води, знову перемішуємо, щоб вода повністю ввібралася у фарш. Завдяки воді чибереки будуть соковиті.

Для тіста в чашу насипаємо борошно, робимо посередині заглибину, вливаємо 1 ст. л. олії та воду, попередньо розчинивши в ній сіль. Вимішуємо й ділимо навпіл, вимішуємо кожну частину окремо і кладемо на 30 хвилин під серветку.

Відщипуємо шматки розміром з невелике яблуко та ще раз добре промішуємо. Кульками викладаємо на столі й накриваємо серветкою.

Кожну кульку розкачуємо качалкою в коло завтовшки 2 мм. На розкачане тісто кладемо 1 ст. л. начинки, розподіляємо уздовж однієї половини кола — накриваємо другою частиною тіста й защипуємо спершу пальцем, а тоді зубчиками виделки.

Смажимо в добре розігрітій олії в глибокій сковорідці або казані. Важливо, щоб температура олії була однаковою.