Розкішні страви кримськотатарської кухні до Дня автономії Криму

Чебуреки і янтики, бурма і лагман, к’ашик-аш і лахша сюзмесі — за всіма цими чудовими назвами стоять не тільки смак і чудові аромати, а й історія кримськотатарського народу, який попри всі випробування, зберіг дорогоцінний спадок і розділив його з нами.

День Автономної Республіки Крим — значуща дата, пов’язана з проведенням «Всекримського референдуму» 20 січня 1991 року, спрямованого на відновлення автономії в Криму. Цей день почали відзначати в Кримській автономії з 1994 року.

На честь Дня Автономної Республіки Крим SHUBA згадує найкращі з найкращих кримськотатарських страв, які зручно готувати й приємно куштувати.

А ви знали чим відрізняються соковиті чебуреки і янтики? Затримайтесь на хвилинку, ми пояснимо: Янтики чи чебуреки? Що обрати?

Аш болганда кашыкны чареси тапулур. — Коли є їжа, ложка знайдеться.

Кримськотатарське прислів'я

Чебуреки на мінеральній воді

В I–II століттях до нашої ери в Криму вперше з’являється народність, яку грецькі історики називають «роксолани». Згідно з римським істориком Страбоном, 94 року до н. е. сталася війна між Мітрідатом Євпатором і племенем роксоланів за контроль над південним Кримом. У результаті цієї війни роксолани зазнали поразки й відступили на територію центрального Криму. Цікаво зазначити, що термін «роксолани» був широко використовуваний західними істориками, включно з XVIII століттям, на позначення українців.

З історичних фактів

Чибереки з бараниною

Базарга барсанг баш аша, ашамасанг таш аша. — Коли йдеш на базар, гарненько поміркуй, а то доведеться тобі їсти каміння.

Кримськотатарське прислів'я

Янтик від шефа

У період правління київського княза Святослава (945—972 рр.) на території Криму сформувалося Тмутараканське князівство, яке включало частину півострова. Цікаво, що згідно з Київськими літописами, у той період основні порти Криму мали слов'янські назви: Судак називався Сурож, Херсонес — Корсунь.

З історичних фактів

Бурма з м’ясною начинкою

Арабаси синганга джол табилир. — Той, у кого зламався віз, усе ж пройде свій шлях.

Кримськотатарське прислів'я

Лагман з бараниною

Кримські татари стали народом за часів Кримського ханства, держави, що існувала на півострові з 1441 по 1783 рік. Вони розглядають себе як нащадків різних етнічних груп, які проживали в Криму в різні історичні епохи.

Суп к’ашик-аш

Лахша сюзмесі

Невеликий кримськотатарський народ при цьому дуже етнографічно і культурно різноманітний. Виділяються три субетноси — південнобережні, гірські й степові кримські татари. Всі вони відрізняються традиціями, костюмами й навіть діалектами.

Пиріг кобете

Балабан гемиге балабан фуртуна. — Великому кораблю — велика буря.

Кримськотатарське прислів'я

Кримська пахлава

Бажаємо вам творчої наснаги на кухні й радимо скористатися економним меню на тиждень з цінами й ефективними порадами, що допоможуть зберегти бюджет.