top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
домашня локшина
Фото: Unsplash

Лахша сюзмесі — кримськотатарська домашня локшина

Складність приготування
Легкий
6
порцій
40
хвилин готування
5
хвилин підготовки
684
ккал
25 г
білки
5 г
жири
132 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Смачний рецепт домашньої локшини від співзасновниці Центру прикладної антропології Олени Соболевої та проєкту їzhakultura.

їzhakultura (їжа культура) — проєкт про гастрономічну культуру. Його мета — розвивати та популяризувати дослідження харчової культури в Україні. Команда проєкту прагне зберегти та донести до читачів давні кулінарні техніки, народні рецептури, регіональні харчові практики, котрі є частиною нематеріальної спадщини українців.

Що таке лахша сюзмесі

Лахша сюзмесі — страва з борошна, домашня локшина. Традиційна кухня кримських татар налічує багато страв із тіста, працювати з яким дівчат вчили змалку. Саме борошняні страви складали енергетичну основу щоденного раціону кримських татар.

Тісто качали на невеликих круглих дерев’яних столиках хона. Розкачували тісто дерев’яною качалкою (окхлав). Борошно мололи на водяних млинах дегірмен (у гірському Криму) або на вітряках (у степу). Зрідка використовували примітивні кам’яні ручні млини.

Інгредієнти 7

Для локшини

Для подачі

Крок 1/4

У воді розчиняємо сіль. Виливаємо цю воду в просіяне борошно. Вбиваємо 2 яйця і замішуємо круте тісто. Коли тісто стає еластичним і перестає прилипати до рук, кладемо його на присипаний борошном стіл і тонко розкачуємо качалкою.

Крок 2/4

Розкачаний лист тіста складаємо гармошкою. Ріжемо стрічку з тіста на дрібні смужки. Викладаємо свіжу локшину на таріль.

Крок 3/4

Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо та смажимо в олії. До цибулі додаємо квасолю. Тушкуємо разом кілька хвилин.

Крок 4/4

Локшину відварюємо в підсоленій воді. Додаємо до квасолі, добре перемішуємо.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно