- Рейтинг
- 1
- Комментарии
- 2
- Время приготовления
- 15 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Табуле — самый известный восточный салат
- Автор
-
Ирина Павлина
![Салат с булгуром и овощами]( "Салат табуле")
Лахша сюзме — крымскотатарская домашняя лапша
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 40
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
684
ккал
ккал
- 25 г
- белки
- 5 г
- жиры
- 132 г
- углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию
Вкусный рецепт домашней лапши от соосновательницы Центра прикладной антропологии Елены Соболевой и проекта Їzhakultura.
їzhakultura — проект о гастрономической культуре. Его цель — развивать и популяризировать исследования пищевой культуры в Украине. Команда проекта стремится сохранить и донести до читателей древние кулинарные техники, народные рецептуры, региональные пищевые практики, являющиеся частью нематериального наследия украинцев.
Что такое лахша сюзме
Лахша сюзме (или лахша сюзмеси) — блюдо из муки, домашняя лапша. Традиционная кухня крымских татар насчитывает множество блюд из теста, работать с которым девушек учат с детства. Именно мучные блюда составляли энергетическую основу ежедневного рациона крымских татар.
Тесто раскатывали на небольших круглых деревянных столиках хона. Раскатывали тесто деревянной скалкой (окхлав). Муку мололи на водяных мельницах дегирмен (в горном Крыму) или на ветряных мельницах (в степи). Изредка использовали примитивные каменные ручные мельницы.
Ингредиенты 7
Для лапши
Для подачи
Шаг 1/4
В воде растворяем соль. Выливаем эту воду в просеянную муку. Вбиваем 2 яйца и замешиваем крутое тесто. Когда тесто становится эластичным и перестает прилипать к рукам, кладем его на присыпанный мукой стол и тонко раскатываем скалкой.
Шаг 2/4
Раскатанный лист теста складываем гармошкой. Режем ленту из теста на мелкие полоски. Выкладываем свежую лапшу на тарелку.
Шаг 3/4
Лук чистим, мелко шинкуем и жарим в подсолнечном масле. К луку добавляем фасоль. Тушим вместе несколько минут.
Шаг 4/4
Лапшу отвариваем в подсоленной воде. Добавляем в фасоль, хорошо перемешиваем.
Похожие публикации
-
![Лапша соба]( "Лапша соба на деревянной разделочной доске")
-
![Жареная лапша с курицей]( "Шанхайская стер-фрай лапша с курицей")
- Время приготовления
- 10 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Шанхайская стир-фрай лапша с курицей
- Автор
-
Ирина Вакив
![Жареная лапша с курицей]( "Шанхайская стер-фрай лапша с курицей")
-
![Лапша с арахисом]( "Сычуанская лапша")
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Время приготовления
- 5 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Сычуаньская лапша — секрет в соусе
- Автор
-
Ирина Вакив
![Лапша с арахисом]( "Сычуанская лапша")
-
![Лапша из кабачка]( "Кабачковая лапша с чесноком")
- Время приготовления
- 10 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Ужин вегана: кабачковая лапша с чесноком
- Автор
-
Ирина Вакив
![Лапша из кабачка]( "Кабачковая лапша с чесноком")
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Комментарии и рейтинги