top banner

10 причин додати в раціон більше ферментованої їжі

Набір солінь
Фото: Freepik

Ось кілька причин, чому вам варто збагатити раціон ферментованою їжею, такою як квашена капуста або мариновані огірки. І чому це важливо для оптимального загального здоров’я.

Нутриціологиня Ольга Дорош нагадує, що ферментовану їжу люди їли десь з часів неоліту. Як виявилося, у світі існує більше як 100 її варіантів (є навіть ферментована акула). Найдавніший спеціально ферментований напій складався з ферментованого рису, меду та фруктів і походив з Китаю.

Натто, місо, кімчі, комбуча, темпе, харкарл — це, можливо, й невідомі слова для когось, але разом з квашеними овочами, йогуртом, кефіром, сиром гауда, вони є чудовими прикладами ферментованих продуктів, які мають корисні властивості для нас.

Читайте також

Що таке ферментована їжа

Ферментація їжі — це процес створення їжі або зміни її властивостей за допомогою мікроорганізмів. У процесі ферментації вони утворюють вітаміни та мінерали, виробляють біологічно активні пептиди.

Квашена капуста — один з найдоступніших видів ферментованої їжі / © Depositphotos
Квашена капуста — один з найдоступніших видів ферментованої їжі / © Depositphotos

10 причин, чому варто їсти більше ферментованої їжі

1. Ферментація робить доступнішими для засвоєння деякі поживні речовини (залізо, цинк). А ще є джерелами вітаміну С та К і вітамінів групи В.

2. Ферментована їжа є джерелом пробіотиків і пребіотиків.

3. Вона покращує травлення: служить джерелом енергії для слизової оболонки кишківника.

4. У процесі бродіння зменшуються олігосахариди, які в декого викликають метеоризм і проблеми з травленням.

До речі, квашена капуста, наприклад, набагато легше засвоюється, ніж сира, і буде викликати менше дискомфорту.

5. Молочна кислота пов’язана з підвищенням витривалості у спортсменів, які вживають ферментовані овочі.

6. Ферментована їжа позитивно впливає на роботу імунної системи.

7. Сприяє поліпшенню психічного здоров’я.

8. Може сприяти втраті ваги.

9. Поліпшує здоров’я серця, знижує тиск.

10. Має антимікробну дію.

А ще ферментація сприяє значному зниженню антихарчових факторів, яких дехто дуже боїться, наприклад, фітинової кислоти, інгібіторів трипсину, лактози, глюкозинолатів.

Рецепти ферментованої їжі

Огіркове кімчі
Фото: Depositphotos

Кімчі з огірка в корейському стилі

Цей швидкий огірковий кімчі додасть нового свіжого смаку вашому обідові.

Переглянути
Квашена капуста з журавлиною
Фото: Depositphotos

Квашена капуста з яблуками

Квашена капуста з яблуками — це ідеальне введення у світ власних ферментованих страв.

Переглянути
Комбуча
Фото: Depositphotos

Ферментований напій комбуча

Новомодне слово чи дійсно корисний напій, який став таким популярним серед молоді?

Переглянути
місо-суп з тофу
Фото: Depositphotos

Місо-суп з тофу

Традиційна та дуже популярна страва японської кухні, місо-суп, або місоширо, може легко опинитися на нашій кухні.

Переглянути

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно