Користь булгуру: чому цю крупу точно треба їсти всім

Дієтологиня Світлана Фус продовжує знайомити нас із крупами. Вона вже розповідала про те, з чим їсти гречку, щоб отримати більше користі, а також про переваги перловки. Настала черга ще однієї крупи — булгуру.

Що таке булгур і яка його користь

Для приготування крупи пшеничні зерна пропарюють, потім висушують на сонці, очищають від оболонок і подрібнюють до потрібного розміру.

У 100 г крупи міститься:

• 12 г білка;
• близько 2 г жирів;
• 63 г вуглеводів;
• 12 г клітковини;
• 340 ккал.

У 100 г приготовленої з булгуру каші кількість всіх зазначених інгредієнтів приблизно в 3 рази менше. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Оскільки при виробництві булгуру в пшениці залишаються зародки, в цій крупі більше поживних речовин і вітамінів у порівнянні з манкою, кускусом і багатьма іншими популярними крупами. Булгур містить вітаміни групи В (крім В12), К і РР, фолієву кислоту, а також мінерали, в тому числі фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, марганець, магній.⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Варений булгур перетравлюється повільніше і довше створює відчуття ситості, якщо порівнювати з манкою і кускусом. Глікемічний індекс булгуру 47, кускусу 65, манки 75 одиниць. ⠀ ⁣⁣⠀

SHUBA рекомендує: Три страви з булгуру, які можна готувати щодня

Як найкраще готувати та їсти булгур

Корисно в булгур додавати ягоди, фрукти або зелень, щоб поліпшити смак і наситити вітамінами. Традиційна страва з булгуру — табуле, холодна варена крупа з зеленню і свіжими овочами, заправлена лимонним соком і оливковою олією. ⁣ ⁣ ⠀ ⁣⁣⠀

Одна з переваг приготування страв з булгуру — навіть при тривалому варінні він не розварюється до кашоподібного стану і не втрачає форми, як, наприклад, рис або перловка.⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Булгур — поживна крупа, яка вносить різноманітність у харчування. І пам’ятайте, що є ще багато гідних зернових каш: перловка, просо, гречка, вівсянка та інші.⁣⁣⠀⁣⁣⠀

Це цікаво: Крупи, які можуть замінити гречку

Коли варто їсти булгур

Булгур, як і інші каші, це, в першу чергу, вуглеводи. Ви часто чуєте, що вуглеводи краще їсти вранці та вдень, щоб запастися енергією для фізичної та розумової роботи і, найголовніше, не їсти ввечері, щоб не набирати вагу. Це лише частково вірно.

Найкраще з вечірнього прийому їжі прибрати в прості вуглеводи — солодкі фрукти та овочі, сухофрукти, мед, солодощі. Саме їх потрібно вживати в першій половині дня. А ось невелику кількість такої каші, як булгур, з’їсти на вечерю можна.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.