Кримськотатарська бурма з м’ясною начинкою — дуже смачна випічка
- Автор
- Проєкт ЇZHAKULTURA
- 10
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 10 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Це популярна випічка насамперед у степових районах Криму. Бажано, щоб фарш був з яловичини. Для неймовірної соковитості до м’яса додається цибуля.
Мабуть, найвідоміша випічка кримських татар — це янтики з м’ясом, серед перших страв — лагман з бараниною. Проєкт їzhakultura пропонує розширити діапазон цих знань та приготувати бурму.
2016 року ми почали роботу над книжкою «Кримськотатарська кухня», яку видрукували 2019 року. Мета цієї книжки полягала в тому, аби через народні страви, продукти, смаки й традиції показати культуру й історію кримськотатарського народу. Авторка — Олена Соболєва, кандидатка історичних наук. З 2004 року вона щорічно їздила в етнографічні експедиції до Криму, записувала історії кримських татар.
Отже, випічка з м’ясом посідає особливе місце в традиційній кухні кримських татар. Найпопулярніша — бурма. Насамперед у степових районах Криму.
Корисні поради для смачної бурми
- Якщо м’ясо жирне, то додають картоплю.
- Для соковитості беруть багато цибулі.
- Вершкове масло додають, якщо м’ясо нежирне.
Інгредієнти 7
Для тіста:
Для начинки:
Додатково:
Замішуємо тісто й лишаємо під серветкою на 15 хвилин.
Нарізаємо дрібно цибулю. Натираємо картоплю на великій тертці. Солимо, перчимо, додаємо фарш. Перемішуємо начинку.
Розкачуємо тісто тонким шаром і змащуємо його топленим маслом. Розкладаємо начинку рівним шаром по тісту.
Завиваємо тісто в тонкий і довгий рулет, який потім закручуємо равликом.
Викладаємо на деко чи сковорідку. Робимо на «равлику» поперечні надрізи ножем.
Змащуємо яйцем. Випікаємо 50 хвилин за температури 200 градусів.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі