- 10
- порций
- 1:40 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 15 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 44 г
- углеводы
Это популярная выпечка прежде всего в степных районах Крыма. Желательно, чтобы фарш был из говядины. Для невероятной сочности к мясу добавляется лук.
Пожалуй, самая известная выпечка крымских татар — это янтики с мясом, среди первых блюд — лагман с бараниной. Проект їzhakultura предлагает расширить диапазон этих знаний и приготовить бурму.
В 2016 году мы начали работу над книгой «Крымскотатарская кухня», опубликованной в 2019 году. Цель этой книги заключалась в том, чтобы через народные блюда, продукты, вкусы и традиции показать культуру и историю крымскотатарского народа. Автор — Елена Соболева, кандидат исторических наук. С 2004 года она ежегодно ездила в этнографические экспедиции в Крым, записывала истории крымских татар.
Итак, выпечка с мясом имеет особое место в традиционной кухне крымских татар. Самая популярная — бурма. В первую очередь, в степных районах Крыма.
Полезные советы для вкусной бурмы
- Если мясо жирное, то добавляют картофель.
- Для сочности берут много лука.
- Сливочное масло добавляют, когда нежирное мясо.
Ингредиенты 7
Для теста:
Для начинки:
Дополнительно:
Замешиваем тесто и оставляем под салфеткой на 15 минут.
Нарезаем мелко лук. Натираем картофель на большой терке. Солим, перчим, добавляем фарш. Перемешиваем начинку.
Раскатываем тесто тонким слоем и смазываем его топленым маслом. Раскладываем начинку ровным слоем по тесту.
Закручиваем тесто в тонкий и длинный рулет, потом закручиваем улиткой.
Выкладываем на противень или сковороду. Делаем радиальные надрезы ножом.
Смазываем яйцом. Выпекаем 50 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии