top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Бурма
Фото: Depositphotos

Крымскотатарская бурма с мясной начинкой — очень вкусная выпечка

Сложность приготовления
Легкий
10
порций
1:40
часы приготовление
10
минут подготовки

Это популярная выпечка прежде всего в степных районах Крыма. Желательно, чтобы фарш был из говядины. Для невероятной сочности к мясу добавляется лук.

Пожалуй, самая известная выпечка крымских татар — это янтики с мясом, среди первых блюд — лагман с бараниной. Проект їzhakultura предлагает расширить диапазон этих знаний и приготовить бурму.

В 2016 году мы начали работу над книгой «Крымскотатарская кухня», опубликованной в 2019 году. Цель этой книги заключалась в том, чтобы через народные блюда, продукты, вкусы и традиции показать культуру и историю крымскотатарского народа. Автор — Елена Соболева, кандидат исторических наук. С 2004 года она ежегодно ездила в этнографические экспедиции в Крым, записывала истории крымских татар.

Итак, выпечка с мясом имеет особое место в традиционной кухне крымских татар. Самая популярная — бурма. В первую очередь, в степных районах Крыма.

Полезные советы для вкусной бурмы

  • Если мясо жирное, то добавляют картофель.
  • Для сочности берут много лука.
  • Сливочное масло добавляют, когда нежирное мясо.

Ингредиенты 7

Для теста:

Для начинки:

Дополнительно:

Шаг 1/6

Замешиваем тесто и оставляем под салфеткой на 15 минут.

Шаг 2/6

Нарезаем мелко лук. Натираем картофель на большой терке. Солим, перчим, добавляем фарш. Перемешиваем начинку.

Шаг 3/6

Раскатываем тесто тонким слоем и смазываем его топленым маслом. Раскладываем начинку ровным слоем по тесту.

Шаг 4/6

Закручиваем тесто в тонкий и длинный рулет, потом закручиваем улиткой.

Шаг 5/6

Выкладываем на противень или сковороду. Делаем радиальные надрезы ножом.

Шаг 6/6

Смазываем яйцом. Выпекаем 50 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Больше блюд из Крыма:

Крымский янтик с мясом
Фото: Depositphotos

Чем удивить гостей? Готовим крымский янтык с мясом

Янтык — это татарский чебурек, жарящийся на сухой сковороде. Традиционно его готовят из пресного теста с мясными, овощными или сырными начинками. Ближайший родственник мясного янтыка — это чебурек. Тесто для блюда готовится очень просто — справится даже человек, далекий от кухни, приготовления и гастрономии.

Просмотреть
Жареные чебуреки
Фото: Depositphotos

Крымскотатарские чибереки — как приготовить блюдо с историей

Именно чибереки, а не чебуреки следовало бы произносить и писать на самом деле. Так называлось это блюдо раньше. Гастроисторики проекта їzhakultura воспроизвели рецепт древнейшего блюда крымских татар. Чибереки готовятся с бараниной.

Просмотреть
Печенье курабье
Фото: Freepik

Крымскотатарское печенье кхурабие — выпечка с историей

Рецепт и важные требования к приготовлению выпечки опубликовал проект їzhakultura. Кхурабие в форме цветочка и капелькой джема внутри — только одна из вариаций. Его готовили в форме овала, полумесяца, звезды.

Просмотреть
крымскотатарский суп
Фото: Depositphotos

Крымскотатарский суп къашик-аш: «кухня в миниатюре»

А вы знали, что крымскотатарский суп къашик-аш можно отнести к категории миниатюрной кухни? Считается, что чем больше пельменей, которые являются основой этого супа, уместится в столовую ложку, тем более искусная и умелая хозяйка.

Просмотреть
Крымскотатарская котлама
Фото: Depositphotos

Крымскотатарская катлама — лепешка с медом или вареньем

Крымскотатарскую катламу готовят из любого теста и жарят в большом количестве растительного масла. Как и узбекскую, татарскую катламу готовят с начинкой, но могут готовить из чистого теста, а подавать с добавками.

Просмотреть
Крымскотатарская язма
Фото: Depositphotos

Крымскотатарская язма — самый простой среди холодных супов

Язма — холодный суп крымскотатарской кухни на основе кхатикха (катика), кисломолочного продукта тюркских народов. Готовить его не более 10 минут, а удовольствие получите на весь день.

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно