- 7
- порций
- 1:20 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 24 г
- белки
- 15 г
- жиры
- 61 г
- углеводы
Именно чибереки, а не чебуреки следовало бы произносить и писать на самом деле. Так называлось это блюдо раньше. Гастроисторики проекта їzhakultura воспроизвели рецепт древнейшего блюда крымских татар. Чибереки готовятся с бараниной.
История решила так, что культура крымских татар попала под колеса советской власти в 1944 году. Но, несмотря на все угнетения, этот народ смог сохранить свои традиции, важное для него кулинарное наследие.
Итак, чиберек, а не чебурек — именно так должно звучать и писаться одно из самых распространенных блюд крымскотатарской кухни. Среди них есть и сытные мясные пироги кобете.
Традиционно готовятся с бараниной, можно взять другое мясо. Подавайте готовые чибереки с горячим айраном. Рецепт блюда нашли у проекта їzhakultura.
Если говорить о крымскотатарской сладкой выпечке, то обязательно приготовьте нежное печенье кхурабие.
Ингредиенты 10
Для теста:
Для фарша:
Мясо пропускаем через мясорубку. Нарезаем маленькими кубиками лук и добавляем в фарш. Солим, перчим. Добавляем мелко иссеченную мяту. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. Добавляем 50-100 г холодной воды, снова перемешиваем, чтобы фарш вобрал воду. Так чибереки будут сочными.
Для теста в чашу насыпаем муку, делаем посередине углубление, вливаем 1 ст. л. масла и воду, предварительно растворив в ней соль. Вымешиваем и делим на две части, вымешиваем каждую по отдельности и кладем на 30 минут под салфетку.
Отщипываем куски размером с небольшое яблоко и еще раз хорошо промешиваем. Шарики выкладываем на столе и накрываем салфеткой.
Каждый шарик раскатываем скалкой в круг толщиной 2 мм. На раскатанное тесто кладем 1 ст. л. начинки, распределяем вдоль одной половины круга — накрываем второй частью теста и защипываем сначала пальцами, затем зубчиками вилки.
Жарим в хорошо разогретом масле в глубокой сковороде или котле. Важно, чтобы температура масла была одинаковой.
Не пропустите рецепт целебного крымскотатарского компота, он называется хошаф.
Власний Рахунок
Комментарии