ua
ua
добавь рецепт
Жареные чебуреки
Фото: Depositphotos

Крымскотатарские чибереки — как приготовить блюдо с историей

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Легкий
7
порций
1:20
часы приготовление
10
минут подготовки
486
ккал
22 г
белки
15 г
жиры
63 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Именно чибереки, а не чебуреки следовало бы произносить и писать на самом деле. Так называлось это блюдо раньше. Гастроисторики проекта їzhakultura воспроизвели рецепт древнейшего блюда крымских татар. Чибереки готовятся с бараниной.

История решила так, что культура крымских татар попала под колеса советской власти в 1944 году. Но, несмотря на все угнетения, этот народ смог сохранить свои традиции, важное для него кулинарное наследие.

Итак, чиберек, а не чебурек — именно так должно звучать и писаться одно из самых распространенных блюд крымскотатарской кухни. Среди них есть и сытные мясные пироги кобете.

Традиционно готовятся с бараниной, можно взять другое мясо. Подавайте готовые чибереки с горячим айраном. Рецепт блюда нашли у проекта їzhakultura.

Если говорить о крымскотатарской сладкой выпечке, то обязательно приготовьте нежное печенье кхурабие.

Ингредиенты 10

Для теста:

Для фарша:

Шаг 1/5

Мясо пропускаем через мясорубку. Нарезаем маленькими кубиками лук и добавляем в фарш. Солим, перчим. Добавляем мелко иссеченную мяту. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. Добавляем 50-100 г холодной воды, снова перемешиваем, чтобы фарш вобрал воду. Так чибереки будут сочными.

Шаг 2/5

Для теста в чашу насыпаем муку, делаем посередине углубление, вливаем 1 ст. л. масла и воду, предварительно растворив в ней соль. Вымешиваем и делим на две части, вымешиваем каждую по отдельности и кладем на 30 минут под салфетку.

Шаг 3/5

Отщипываем куски размером с небольшое яблоко и еще раз хорошо промешиваем. Шарики выкладываем на столе и накрываем салфеткой.

Шаг 4/5

Каждый шарик раскатываем скалкой в круг толщиной 2 мм. На раскатанное тесто кладем 1 ст. л. начинки, распределяем вдоль одной половины круга — накрываем второй частью теста и защипываем сначала пальцами, затем зубчиками вилки.


Шаг 5/5

Жарим в хорошо разогретом масле в глубокой сковороде или котле. Важно, чтобы температура масла была одинаковой.

Не пропустите рецепт целебного крымскотатарского компота, он называется хошаф.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Дарина Коваленко

    Дарина Коваленко

    три месяцы назад

    Дуже цікаве і смачне блюдо! З нетерпінням чекаю, щоб спробувати приготувати ці чибереки вдома і провести кулінарну подорож у кримськотатарську культуру.

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно