- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 4
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Картофельная запеканка — вкусный завтрак
- Автор
-
Баранина — это мясо домашнего животного из рода баранов. По кулинарной классификации баранина — это мясо барана или овцы в возрасте от 12 до 20 месяцев. Мясо молодых животных в возрасте до года называется ягнятиной.
Баранина богата высококачественным белком, витаминами и минералами и может быть отличным компонентом здорового питания. В частности, этот продукт по содержанию питательных веществ не уступает говядине, но имеет в несколько раз меньше холестерина. Следовательно, есть основания полагать, что употребление нежирной баранины положительно влияет на работу сердца и сосудов. Большое содержание железа в этом мясе способствует кроветворению, а йод помогает нормально функционировать щитовидной железе.
Баранина преимущественно состоит из белка, а также содержит разное количество жира.
В 100 г баранины в среднем содержится:
В традициях разных стран баранья туша может разбираться по-разному. Обычно это следующие части:
В продаже можно увидеть следующие продукты из баранины:
Баранину варят, жарят, тушат, запекают, парят, коптят, солят. Для приготовления употребляются все части: мясо, кости, голова, субпродукты. Наиболее известные блюда из баранины — это шурпа, бешбармак, плов, шашлык, кебаб, колбасы.
В Новой Зеландии, Австралии, Великобритании популярны блюда из бараньей печени, в частности, ее готовят с луком и беконом и подают с картофельным пюре. Многие кухни Европы и Ближнего Востока высоко ценят бараньи почки — их делят пополам и жарят на гриле.
Обычно для приготовления баранины используют те же методы, что и для говядины. Рецепт выбирается в зависимости от части туши.
Хороший выбор для жарки:
Для котлет и фарша используют шейную часть и обрезки.
Отваривать и тушить можно все части туши.
Иногда баранина имеет специфический запах, его можно убрать замачиванием в кислой жидкости.