Фото: Pixabay

Баранина

292 ккал

24.32 г белка, 20.77 г жиры, 0 г углеводы

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 292 ккал

Смотреть 45 рецептов

Баранина — это мясо домашнего животного из рода баранов. По кулинарной классификации баранина — это мясо барана или овцы в возрасте от 12 до 20 месяцев. Мясо молодых животных в возрасте до года называется ягнятиной.

Что содержит баранина

Баранина богата высококачественным белком, витаминами и минералами и может быть отличным компонентом здорового питания. В частности, этот продукт по содержанию питательных веществ не уступает говядине, но имеет в несколько раз меньше холестерина. Следовательно, есть основания полагать, что употребление нежирной баранины положительно влияет на работу сердца и сосудов. Большое содержание железа в этом мясе способствует кроветворению, а йод помогает нормально функционировать щитовидной железе.

Какая энергетическая ценность баранины

Баранина преимущественно состоит из белка, а также содержит разное количество жира.

В 100 г баранины в среднем содержится:

белки — 24,32 г;
жиры — 20,77 г;
углеводы — 0 г;
калории — 292 ккал.

Как разделяют тушу барана

В традициях разных стран баранья туша может разбираться по-разному. Обычно это следующие части:

лопатка;
шея;
корейка;
грудинка;
тазобедренная часть.

В продаже можно увидеть следующие продукты из баранины:

ошеек;
лопатка;
корейка;
окорок;
ребра;
каре;
седло баранье (спинная часть туши с тонкими короткими костями позвоночника и нежным мясом);
задняя часть без кости;
рулька;
вырезка;
курдюк;
печень;
сердце;
фарш.

Что готовят из баранины

Баранину варят, жарят, тушат, запекают, парят, коптят, солят. Для приготовления употребляются все части: мясо, кости, голова, субпродукты. Наиболее известные блюда из баранины — это шурпа, бешбармак, плов, шашлык, кебаб, колбасы.

В Новой Зеландии, Австралии, Великобритании популярны блюда из бараньей печени, в частности, ее готовят с луком и беконом и подают с картофельным пюре. Многие кухни Европы и Ближнего Востока высоко ценят бараньи почки — их делят пополам и жарят на гриле.