Самса з м’ясом — традиційний фастфуд з Узбекистану

Name: Самса з м’ясом — традиційний фастфуд з Узбекистану
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: Борошно пшеничне 800 г; Вода 200 мл; Баранина 250 г; Курдючний жир 200 г; Цибуля ріпчаста 2 шт.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Зіра 5 г; Олія соняшникова 20 мл; Кунжут білий 20 г

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

6
порцій: 2:30
години готування: 5
хвилин підготовки

954
ккал

26 г
білки: 49 г
жири: 100 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хоч самса сама з Узбекистану, але вона популярна далеко за межами Середньої Азії. Сьогодні готуємо класику — самсу з м’ясом.

Як, з чим і з чого тільки не готують самсу! Можна побачити варіанти з листкового і дріжджового тіста, а начинки — з м’яса, картоплі, овочів, сиру, фруктів і горішків. Не менше вибору й у формах — найчастіше трапляється трикутна, але буває й прямокутна.

Щоб приготувати справжню-справжню самсу з м’ясом, вам, по-перше, знадобиться гарний шматок свіжого м’яса (баранини, яловичини чи навіть конини), а по-друге, глиняна піч тандир. Жартуємо, насправді достатньо взяти будь-яке доступне м’ясо і використовувати звичайну духовку. Вийде не так автентично, але все одно смачно!

В адаптованому рецепті курдючний жир можна замінити смальцем, а баранину — свининою. А для «лінивої» самси візьміть готове листкове тісто з крамниці.

Відкрийте для себе й британську «самсу» — приготуйте курячі пиріжки «Веллінгтон». Це вже європейська класика!

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

У просіяне борошно додайте воду і сіль та замісіть круте тісто. Накрийте вологим рушником і залиште на 30 хвилин, обім’явши його за цей час кілька разів.

Крок 2/5

100 г курдючного жиру витопіть. Тісто розділіть на 2 частини, кожну тонко розкачайте і змастіть розтопленим жиром і щільно згорніть їх у рулети. Загорніть рулети в харчову плівку і покладіть у холодильник на 1 годину.

Крок 3/5

Баранину помийте і дрібно наріжте з рештою курдючного жиру. Цибулю очистіть і дрібно посічіть. З’єднайте м’ясо і цибулю, додайте сіль, перець, зіру й добре перемішайте.

Крок 4/5

Рулети з тіста поріжте на частини, притисніть тісто по лінії розрізів і розкачайте кожний шматочок у тонке коло. У середину кожного кола покладіть м’ясну начинку, з’єднайте два протилежних кути тіста, щоб вийшов трикутник, і ретельно защипніть.

Крок 5/5

Змастіть деко олією, покладіть на нього вироби й посипте насінням кунжуту. Випікайте у розігрітій до 220°C духовці 30 хвилин.

Смачного!