- Пропозиції від
-
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 54 г
- жири
- 87 г
- вуглеводи
Готуємо по-справжньому: з домашнього листкового тіста та рубленої яловичини.
В Узбекистані, Таджикистані, Туркестані самса — це улюблений фастфуд, який продають на вулицях і з насолодою готують удома. Вона буває не тільки з яловичиною чи бараниною, але й із куркою, картопляною начинкою та навіть з гарбузом.
Секрет її успіху — хрустке листкове тісто, в яке загорнута соковита начинка з рубленого м’яса. Саме рубленого, а не фаршу. Так смачніше!
Спекти самсу вдома з приготованого власноруч листкового тіста простіше, ніж ви можете уявити, особливо якщо маєте міксер для тіста, який усе замісить сам.
З листкового тіста можна приготувати й чебуреки. До речі, ви знали, що в «Сільпо» можна замовляти набори для ваших улюблених страв? Купувати продукти разом — вигідніше!
Зверніть увагу, найкраще приготувати тісто й начинку звечора. М’ясо має замаринуватися, а листкове тісто — вилежатися в холоді. А вже на наступний день можна спокійно формувати пиріжки й відправляти в духовку.
Кінзу в рецепті можна замінити петрушкою. І не забудьте дістати масло з холодильника заздалегідь. Якщо не вдалося, ось простий лайфхак, як швидко його розм’якшити.
Дбаєте про здорове харчування? Дізнайтеся про корисні властивості риби минтай і чому лікарі рекомендують їсти її частіше.
Інгредієнти 16
Для тіста
Для формування самси
Для начинки
Приготуйте листкове тісто.
В діжі з насадкою гак змішайте борошно та холодне вершкове масло, нарізане кубиками.
У миску налийте воду, додайте яйце, сіль, оцет, злегка збийте виделкою. Додайте до борошна, перемішайте до однорідного гладкого стану.
Загорніть у харчову плівку й залиште тісто відпочити на 30 хвилин.
Масло для змащення залиште при кімнатній температурі, щоб зробити його м’яким.
Щедро підсипте стільницю крохмалем (і робіть так щоразу перед розкачуванням тіста).
Розділіть тісто на 7-8 частин. Кожну частину дуже тонко розкачайте. Кожен пласт змастіть м’яким вершковим маслом, складіть один на одного стопкою. Згорніть дуже щільно рулетом. Потім загорніть у плівку й приберіть у холодильник на 1-2 години. Можна на ніч.
Приготуйте начинку.
Яловичину й цибулю дрібно наріжте кубиками. Додайте сіль, перець, зелень. Добре перемішайте й поставте начинку в холодильник замаринуватися на 5-6 годин, можна на ніч.
Настав час ліпити самсу.
Наріжте тісто шматочками по 2 см завширшки. Кожен шматочок розкачайте тонко, викладіть начинку в середину і защипніть тісто трикутником.
Викладіть самсу на застелене пергаментом деко швом донизу. Змастіть яйцем, збитим з краплиною молока, посипте кунжутом. Поставте в розігріту духовку до 200°C.
Через 10 хвилин знизьте температуру до 170°C і випікайте до готовності. Орієнтовно загальний час 45-50 хвилин.
Смачного!
До речі, якщо не маєте часу на приготування листкового тіста, можете використати готове. А ось кілька рецептів самси та іншої смакоти з ним:
Власний Рахунок
Коментарі