Самса з яловичиною — смачний домашній рецепт

Приготуйте листкове тісто.

В діжі з насадкою гак змішайте борошно та холодне вершкове масло, нарізане кубиками.

У миску налийте воду, додайте яйце, сіль, оцет, злегка збийте виделкою. Додайте до борошна, перемішайте до однорідного гладкого стану.

Загорніть у харчову плівку й залиште тісто відпочити на 30 хвилин.

Масло для змащення залиште при кімнатній температурі, щоб зробити його м’яким.

Щедро підсипте стільницю крохмалем (і робіть так щоразу перед розкачуванням тіста).

Розділіть тісто на 7-8 частин. Кожну частину дуже тонко розкачайте. Кожен пласт змастіть м’яким вершковим маслом, складіть один на одного стопкою. Згорніть дуже щільно рулетом. Потім загорніть у плівку й приберіть у холодильник на 1-2 години. Можна на ніч.

Приготуйте начинку.

Яловичину й цибулю дрібно наріжте кубиками. Додайте сіль, перець, зелень. Добре перемішайте й поставте начинку в холодильник замаринуватися на 5-6 годин, можна на ніч.

Настав час ліпити самсу.

Наріжте тісто шматочками по 2 см завширшки. Кожен шматочок розкачайте тонко, викладіть начинку в середину і защипніть тісто трикутником.

Викладіть самсу на застелене пергаментом деко швом донизу. Змастіть яйцем, збитим з краплиною молока, посипте кунжутом. Поставте в розігріту духовку до 200°C.

Через 10 хвилин знизьте температуру до 170°C і випікайте до готовності. Орієнтовно загальний час 45-50 хвилин.