Пиріжки з курячою печінкою та картоплею: можна запікати або смажити (відео)

Для опари в ледь теплій воді змішати дріжджі та цукор. Додати борошно та замісити тісто як на млинці. Накрити рушником і дати постояти в теплому місці 20-40 хвилин.

Коли на опарі з’явилися бульбашки, додати трохи солі та частинами просіяне борошно, замішуючи тісто. Наприкінці додати олію та добре вимісити тісто руками, 10-15 хвилин. Перекласти тісто на поверхню та вимішувати 50-10 хвилин. Має бути еластичне тісто, що не липне до рук.

Перекласти в миску, змащену олією, накрити та залишити на 1,5 години.

Тим часом для начинки відварити до готовності картоплю, пом’яти. Помиту почищену печінку обсмажити з обох боків на олії. Нарізану цибулю посмажити окремо до золотавого кольору.

До картопляного пюре додати цибулю та подрібнену печінку. Довести до смаку сіллю та перцем, перемішати. За потреби додати трохи олії. 

З тіста зробити ковбаску та розділити на рівні невеличкі шматки. Розкачати кожен шматок приблизно 2 мм завтовшки, викласти начинку та скрутити в рулетик (див. у відео).

Смажити на розігрітій сковороді з олією (її має бути багато) до золотавості. Готові викласти на паперові рушники.