ru
ru
додай рецепт

Смакуємо по-українськи: велика добірка унікальних страв, якими маємо пишатися

Автор
Страви української кухні
Ірина Маслова
Страви української кухні
Фото: Freepik

Це не тільки відомі багатьом страви, а й несправедливо забуті, які готували сотні років тому. Про одну таку, мазурики з курки з Полісся та Волині, SHUBA дізналася зовсім недавно. Усе, що є в добірці, готується з доступних продуктів і є дуже ситним.

Ще якихось 10-20 років тому українська кухня, принаймні для світу, сприймалася як борщ з пампушками. Та й ми самі до кінця не усвідомлювали, якою масштабною вона є. Мало хто знав про білий борщ, що здавна готувався на Хмельниччині. І так із багато чим іншим.

Вирішили виправити це, зробивши добірку перших, других і солодких страв. Сподіваємося, що чимало рецептів нижче знайдуть відгук і оселяться на кожній кухні.

Усі страви зібрано з різних регіонів та різних епох. Можливо, деякі з них ви уже активно готуєте. Пишіть про це в коментарях!

Поповнити своє щоденне меню радимо з нашими рецептами на сніданок, обід, вечерю, складеного з цінами на продукти.

Велика добірка українських страв

Капусняк
Фото: Depositphotos

Давня українська страва зганянка — дуже смачно та бюджетно

Зганянку багато хто плутає з капусняком, але це трішки різні речі. Смак цієї бюджетної наваристою страви запам’ятовується надовго. У складі є квасоля. Щоб скоротити час приготування, можна відварити її заздалегідь.

Переглянути
Суп з капутси
Фото: Depositphotos

Традиційний український капусняк

Традиційно його роблять на свинячому бульйоні з додаванням свіжої або квашеної білокачанної капусти з засмажкою. Інколи серед інгредієнтів і копченості, як у класичному гороховому супі.

Переглянути
Чумацька пшоняна каша з грибами
Фото: Depositphotos

Чумацька пшоняна каша

Чумацька пшоняна каша з салом і білими грибами — це традиційна українська страва, яку варто повернути на наші столи. Вона готується без зайвого клопоту і з інгредієнтів, притаманних нашій кухні.

Переглянути
Ріплянка з бринзою
Фото: Depositphotos

Ріплянка — давня українська страва із Закарпаття

Ріплянка — це традиційна українська страва, яка виготовляється з кукурудзяної крупи або борошна, з додаванням картоплі та бринзи. Її найсмачніше готують лише в одному місці, звідки вона родом — в селі Колочава в Хустському районі, що на Закарпатті.

Переглянути
верещака із свининою
Фото: Depositphotos

Верещака зі свинячими реберцями

Це страва зі свинини, тушкованої у буряковому квасі, рецепт якої з’явився ще у 1913 році, в першій українській кулінарній книзі, авторства Зіновії Клиновецької.

Переглянути
молочний-кисіль
Фото: Unsplash

Молочний кисіль — українська відповідь пана-коті

Про італійську пана-коту чув увесь світ, а от про український молочний кисіль відомо лише у нас. Кулінарний експерт Костянтин Грубич нагадав рецепт оригінального десерту, смак якої нам усім знайомий з дитинства.

Переглянути
Пухкеники
Фото: Depositphotos

Солодкі пухкеники

Ці легкі ніжні кульки з повітряного тіста хрусткі зовні й порожні всередині. Їх можна наповнити солодкою начинкою, але й без неї вони смакують прекрасно, просто посипте пухкеники цукровою пудрою або полийте медом.

Переглянути
крученики з грибами
Фото: Depositphotos

Українські крученики з грибами до обіду

Приготуйте ці крученики зі свинини, додавши до них просту й водночас особливу начинку — смажені гриби. Це чудова пара до картопляного пюре або іншого гарніру для поживного обіду.

Переглянути
Львівський сирник з глазур'ю
Фото: Depositphotos

Львівський сирник

Приготований з домашнього кисломолочного сиру, приправлений цедрою та родзинками, з ноткою ванілі, він просто чудовий.

Переглянути
Шпундра з буряками
Фото: Midjourney

Шпундра з буряками

Це старовинна українська страва, яку готують з буряків, свинини та бурякового квасу. М’ясо обсмажують на смальці до рум’яної скоринки, а потім тушкують з буряками, часником, цибулею та у деяких варіантах буряковим квасом.

Переглянути
М'ясні котлети з картоплею
Фото: Depositphotos

Соковиті котлети з бараболею

Простий, швидкий і апетитний рецепт свинячих котлет, який сподобається всій родині завдяки хрумкій паніровці та додаванню картоплі у фарш.

Переглянути
Кролик у сметані
Фото: Midjourney

Кролик у сметані

Кролик у сметані — класична українська страва, яку відомий італійський шеф Марко Черветті вирішив трошки оновити, додавши кілька нових інгредієнтів.

Переглянути
драглі-холодець
Фото: Depositphotos

Драглі

Готується на свинині й телячих копит. Обов’язково знадобиться корінь петрушки.

Переглянути
Чанахі з квасолею
Фото: Depositphotos

Карпатське чанахі з квасолею

Це насамперед грузинська страва, але у нас вона адаптувалася, прижилася, набула українських відтінків. Чанахі мають неповторний смак завдяки поєднанню м’яса, овочів та квасолі.

Переглянути
Сіканці
Фото: Depositphotos

Сіканці з рисом

Це смачні та соковиті котлетки, які готують з посіченого м’яса. Інколи також з риби, субпродуктів і бобових. У цьому рецепті використовуються два види фаршу і рис.

Переглянути
Товчанка
Фото: Midjourney

Українська товчанка

Картопляне пюре з додаванням квасолі — це стародавня українська страва товчанка.

Переглянути
Курячі крученики
Фото: Depositphotos

Курячі крученики з грибами

Як альтернатива звичайним відбивним, ці крученики з курки зі смачною грибною начинкою, безумовно, виграшний вибір.

Переглянути
Полтавські пряжені пундики
Фото: Midjourney

Полтавські пряжені пундики на кефірі

Смажені пундики, запечені зі смачною начинкою — класика української кухні. Приготуйте дуже просту і ситну страву за давнім полтавським рецептом.

Переглянути
Картопляні палюшки
Фото: Depositphotos

Картопляні палюшки з бринзою

Палюшки — наша стародавня страва. Готуються з відвареної картоплі та за текстурою дуже схожі на ліниві вареники.

Переглянути
Таратута
Фото: Midjourney

Таратута — автентична українська страва за рецептом 1913 року

Основні інгредієнти — відварений буряк і мариновані огірки. Таратуту в Україні готували більше 100 років тому. 

Переглянути
Гартаначка
Фото: Depositphotos

Гартаначка  

Потрібне пшоно та курячі гомілки. Це повноцінна страва, яка одна здатна замінити повноцінний обід. 

Переглянути
Саламур
Фото: Depositphotos

Саламур 

Саламур — це страва нашої Бесарабії, готується з товстолобика. Спочатку він вариться, а потім маринується.  

Переглянути
Деруни з яблук
Фото: Depositphotos

Яблучні деруни  

На приготування яблучних дерунів потрібно 20 хвилин, але, головне, що для цього десерту не треба вмикати духовку. А це, безумовно, прискорює процес і економить ваш час.

Переглянути

Відомі українські шеф-кухарі по-своєму інтерпретують давні українські страви. Алекс Якутов пропонує приготувати сластьони з кисломолочного сиру. 

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно