Головна
Рецепти
Крупи й макарони
Чумацька пшоняна каша — автентична українська страва на вечерю

Фото: Depositphotos

Чумацька пшоняна каша — автентична українська страва на вечерю

Name: Чумацька пшоняна каша — автентична українська страва на вечерю
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Пшоно 200 г; Білі гриби 300 г; Сало 100 г; Цибуля 1 шт.; Масло вершкове несолоне 10 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Кріп, гілочка 2 шт.; Мʼята 10 г

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1
година готування: 15
хвилин підготовки

448
ккал

9 г
білки: 27 г
жири: 42 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чумацька пшоняна каша з салом і білими грибами — це традиційна українська страва, яку варто повернути на наші столи. Вона готується без зайвих клопотів і з інгредієнтів, притаманних нашій кухні.

Як каже пані Наталія з каналу «Будні майстра», головне у цій страві — правильно підготувати пшоно, бо це вплине на смак і кінцевий результат. Виявляється, в крупі є жир, який може надати страві неприємний запах і гіркуватий присмак. Для цього потрібно промити крупу в теплій воді, злити її, потім залити окропом, перемішати й залишити на 10-15 хвилин у спокої.

Цікаво: Пшоно в українській кухні — смачно-історичний екскурс

Деякі вчені вважають, що саме чумаки породили козацтво, бо вони не тільки перевозили крам, а й захищали його від ворогів. Тому чудово володіли військовою майстерністю і стали стрижнем козацтва. Тому цю чумацьку кашу можна називати козацькою.

Винний кейс "Українські білі"

1774 ⁰⁰ _грн

Перейти

Спробуйте: Козацька тетеря — рецепт стародавньої української страви

Зберігайте, готуйте та поширюйте рецепти українських національних страв! До речі, ми розповідали, як приготувати справжній козацький куліш в казані. Давайте згадаємо славетне минуле наших предків і приготуємо ці страви замість італійської пасти або французького гратена на вечерю.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні

Пшоно 200 г

Білі гриби 300 г

Сало 100 г

Цибуля 1 шт.

Масло вершкове несолоне 10 г

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Кріп, гілочка 2 шт.

Мʼята 10 г

Крок 1/7

Пшоняну крупу промийте в теплій воді. Потім залийте окропом і залиште на 15 хвилин. Це робиться для того, щоб каша не була гіркою.

Крок 2/7

Тим часом сало наріжте невеликими кубиками. Викладіть його в сковороду та смажте, перемішуючи, до рум’яного кольору.

Крок 3/7

Гриби (білі або печериці) почистьте, промийте, облийте окропом і наріжте шматочками. Додайте їх до сала, перемішайте та смажте на середньому вогні до готовності грибів, близько 10 хвилин.

Крок 4/7

Цибулю наріжте шматочками, додайте їх у сковороду, посоліть, поперчіть і смажте, помішуючи, до рум’яності.

Крок 5/7

Промийте пшоно до прозорості, насипте його у глибоку сковороду, додайте киплячу воду у співвідношенні 1:1,5, сіль і масло. Доведіть до кипіння й варіть на помірному вогні до напівготовності, 10 хвилин.

Крок 6/7

Додайте до каші грибну засмажку, перемішайте, накрийте фольгою й запікайте при температурі 180°C 30 хвилин.

Крок 7/7

Перед подачею посипте готову кашу подрібненою м’ятою та кропом. Смачного!

Дізнайтеся, як приготувати козацьку рибну юшку щербу на обід в українському стилі.