Ріплянка — давня українська страва із Закарпаття

Name: Ріплянка — давня українська страва із Закарпаття
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Кукурудзяна крупа 150 г; Картопля 5 шт.; Сіль за смаком; Бринза 100 г; Масло вершкове несолоне 50 г

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

4
порції: 50
хвилин готування: 30
хвилин підготовки

407
ккал

11 г
білки: 14 г
жири: 61 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ріплянка — це традиційна українська страва, яка виготовляється з кукурудзяної крупи або борошна, з додаванням картоплі та бринзи. Її найсмачніше готують лише в одному місці, звідки вона родом — в селі Колочава в Хустському районі, що на Закарпатті.

Ріплянка дуже схожа на всім відомий банош, але є кілька відмінностей: по-перше, до її складу, крім кукурудзяної крупи входить картопляне пюре, по-друге, вона ще додатково запікається в духовці. Проте ріплянка, так само як і банош, подається з бринзою. Також ця страва смакує з грибною мачанкою, домашньою сметаною, соліннями або зі шкварочками з цибулькою.

Цікаво: Родичі баноша: рецепти кукурудзяної каші з усього світу

Назва «ріплянка» має досить просте і зрозуміле походження. У селі Колочава ріпою називають картоплю, яка є один з двох основних інгредієнтів цієї страви. Оскільки ріплянка проста і бюджетна, то її готували у звичайні дні, але нікого не здивувало б, якби вона прикрашала стіл під час святкування хрестин, весілля чи великих церковних свят.

Є ще багато цікавих страв з кукурудзяною крупою:

Інгредієнти ⁵

Кількість
порцій:

Основні

Кукурудзяна крупа 150 г

Картопля 5 шт.

Сіль за смаком

Бринза 100 г

Масло вершкове несолоне 50 г

Крок 1/5

Спочатку почистьте та відваріть картоплю до готовності (30 хвилин). Потім потовчіть її у пюре за допомогою товкача.

Крок 2/5

Поступово насипайте дрібномелену кукурудзяну крупу у гаряче пюре, весь час перетираючи їх товкачем. Посоліть. У вас має вийти тягуче жовтогаряче тісто.

Крок 3/5

Жаростійку форму добре змастіть вершковим маслом і викладіть в неї приготовлене тісто.

Крок 4/5

Зверху розкладіть шматочки масла, щоб страва мала вершковий смак. Посипте бринзою й накрийте кришкою.

Крок 5/5

Запікайте при температурі 200°C 40 хвилин. Потім дайте готовій страві постояти кілька хвилин, щоб дійти.

Подавайте, як це прийнято, ріплянку з соліннями: квашеними помідорами, маринованими грибами та солоними огірками.