Торт без випікання «Еклер» — рецепт дуже ніжного та оригінального десерту (відео)
Гарячі бутерброди зі шпротами — швидка закуска, коли гості на порозі
Торт «Молочна планета» — шедевр без духовки з 5 інгредієнтів
Слойка з маком і яблуками — швидкий рецепт з готового тіста
Картопляне рагу з фетою по-грецьки — смачний рецепт на щодень
Торт без випікання «Еклер» — рецепт дуже ніжного та оригінального десерту (відео)
Гарячі бутерброди зі шпротами — швидка закуска, коли гості на порозі
Торт «Молочна планета» — шедевр без духовки з 5 інгредієнтів
Слойка з маком і яблуками — швидкий рецепт з готового тіста
Картопляне рагу з фетою по-грецьки — смачний рецепт на щодень
Якщо ви шукаєте автентичну страву, щоб нагодувати всю родину — приготуйте душенину поспільну за рецептом зі збірника 1913 року. Ніяких екзотичних продуктів і складних технік, просто підготували інгредієнти, виклали шарами в глиняний горщик і відправили на 1,5-2 годинки в духовку запікатися. Ось ваша душенина і готова!
Душенина — це традиційна українська страва, яку готують із яловичини, свинини, баранини або птиці, овочів та спецій. Зазвичай її довго тушкують, щоб м’ясо стало ніжним і соковитим, обмінялося соками з іншими інгредієнтами.
Інгредієнти кладуться шарами, один за одним, без перемішування. Це дозволяє кожному шматочку зберегти свою текстуру, а смаки поступово змішуються під час томління.
Душенина поспільна — це ідеальна страва для тих, хто любить, щоб їжа готувалася сама, поки ви займаєтеся важливішими справами. У вас є як мінімум півтори години на те, щоб відпочити, поспілкуватись з близькими чи почитати книгу.
Спробуйте: Данина традиціям: душенина з капустою і яблуками
Виріжте з м’яса всі прожилки та плівки. Поділіть м’ясо на дві частини: чисті шматки та обрізки. Обрізки не викидайте, вони знадобляться для бульйону.
Порада: обирайте не зовсім пісне м’ясо — шматочок жиру зробить страву соковитішою.
Обрізки м’яса складіть у каструлю, залийте 300 мл води. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні до готовності.
Кожен шматок м’яса злегка відбийте з обох сторін, не перетворюючи його на «битки». Додайте 1 ч. ложку солі та ½ ч. ложки чорного меленого перцю. Перемішайте м’ясо, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Обваляйте шматки м’яса в борошні. Розігрійте масло або смалець на сковороді.
Обсмажуйте м’ясо на сильному вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
У сковороду з залишками масла та соку від м’яса влийте гарячий бульйон. Дайте покипіти 2-3 хвилини. Зніміть з вогню та залиште остигати.
Почистьте картоплю і наріжте середніми шматочками. Почистьте і наріжте півкільцями цибулю.
Цибулю порей наріжте тонкими півкільцями. Селеру наріжте невеликими шматочками.
Розігрійте духовку до 200°C.
Візьміть глиняну каструлю або форму для запікання.
Викладайте шарами: м’ясо, картоплю, цибулю, цибулю-порей і селеру. Повторіть шари, поки не заповните форму.
Порада: не змішуйте інгредієнти, а викладайте послідовно. Так вони тушкуватимуться рівномірно.
Додайте 1 ч. ложку солі, ½ ч. ложки чорного меленого перцю, 1 ч. ложку сушеного базиліку та 1 ч. ложку паприки.
Влийте бульйон зі сковороди рівномірно по всій поверхні.
Порада: душенина не повинна плавати у воді, достатньо невеликої кількості бульйону або соку. Вона готується у власному соку!
Накрийте форму кришкою або фольгою. Поставте в духовку на 1,5-2 години, поки м’ясо не стане м’яким.
Викладіть готову душенину на тарілку і подавайте гарячою. Насолоджуйтесь стравою за старовинним рецептом!
Смачні рецепти печені:
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги