Особуко з яловичини — м’яке і соковите м’ясо по-італійськи на вечерю

Особуко є однією з найпопулярніших страв міланської кухні. Для приготування цієї страви знадобиться шматок м’яса завтовшки приблизно 3-4 см, який отримують з гомілки задньої ноги з туші великої рогатої худоби. Після тривалого приготування (близько 2 годин) м’ясо стає ніжним, м’яким і соковитим. Для найкращого результату важливо вибрати шматок з великою кількістю м’якоті.

Спробуйте: Для серця, мозку й проти запалень: 5 причин їсти минтай частіше

Цікаві факти про особуко:

1. «L’oss büs» буквально означає «кістка з отвором».
2. Особуко настільки популярна страва в Італії, що у неї навіть є свій день, який відзначають 19 листопада.
3. Рецепт м’ясної страви вперше з’явився в книзі Джузеппе Сорбіатті в 1879 році.
   
4. У Римі особуко подають з горохом, у Мілані з ризото і шафраном.
   

Вигідна пропозиція для італійської вечері з морепродуктами:

Зазвичай особуко пропонується як окрема страва разом із традиційним жовтим ризото, але його також можна подати як смачну другу страву з м’яса у супроводі зеленого горошку, запеченої моркви, картопляного пюре або гарної порції поленти.

Пройдіть тест, який покаже, чи знаєтеся ви на ікрі: