Особуко з яловичиною за три кроки — м’яке і соковите м’ясо по-італійськи на вечерю (відео)

Яке м’ясо потрібно

Для приготування класичного особуко знадобиться шматок м’яса завтовшки приблизно 3-4 см, який отримують з гомілки задньої ноги рогатої худоби. Для найкращого результату важливо вибрати шматок з великою кількістю м’якоті.

Після тривалого тушкування (близько 2 годин) м’ясо стає ніжним, м’яким і соковитим. Готується яловичина в парі з цибулею, морквою, часником і помідорами чері. Зручніше, коли процес триває в глибокій сковороді з кришкою.

Подають особуко з яловичини або з горохом, або з ризото чи полентою. Наш рецепт назвемо лінивим, адже м’ясо тушкується самостійно. За цей час можна приготувати гарнір.

Швидше приготувати страву можна з птицею. Особуко з індичкою подається з тушкованими овочами.

Список продуктів для особуко з яловичиною

Зверніть увагу: при тушкуванні до яловичини додаємо пів літра темного пива. Це обов’язковий інгредієнт.

Як приготувати особуко з яловичини

Підготуйте та обсмажте стейки

Стейки з кісткою промийте, обсушіть, посоліть, поперчіть і обкачайте з усіх боків у борошні.

Розігрійте сковороду з 60 мл олії і 20 г масла, покладіть в неї один стейк і обсмажте його з двох боків до зарум’янення. Так само обсмажте ще 2 стейки.

Підготуйте овочі

Овочі почистьте, часник наріжте пластинками, цибулю, моркву — кубиками, томати чері — на 4 частини.

Зелень дрібно наріжте.

Обсмажте овочі та тушкуйте стейки

В окремій сковороді з 40 мл олії та 20 г масла обсмажте часник до золотистого кольору, додайте решту овочів, сіль, цукор, перемішайте і готуйте кілька хвилин.

На овочі викладіть обсмажені стейки, залийте пивом і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні дві години.

Подавайте готові стейки з будь-яким гарніром, посипавши їх зеленню!

Смачного!

Готувати з яловичиною — це не швидкий процес, але ж який результат! Вибирайте правильне м’ясо та насолоджуйтеся: