top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Особуко
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Особуко з яловичини — м’яке і соковите м’ясо по-італійськи на вечерю

Автор
Особуко
Ірина Ваків
Складність приготування
Легкий
3
порції
2:20
години готування
10
хвилин підготовки

Особуко — це традиційна італійська страва, яка зазвичай готується з яловичини або телятини. Її особливість полягає у використанні товстих шматків м’яса з мозковими кістками. Під час довгого і повільного приготування м’ясо стає м’яким і піддатливим, а кістковий мозок робить ставу більш соковитою.

Особуко є однією з найпопулярніших страв міланської кухні. Для приготування цієї страви знадобиться шматок м’яса завтовшки приблизно 3-4 см, який отримують з гомілки задньої ноги з туші великої рогатої худоби. Після тривалого приготування (близько 2 годин) м’ясо стає ніжним, м’яким і соковитим. Для найкращого результату важливо вибрати шматок з великою кількістю м’якоті.

Спробуйте: Для серця, мозку й проти запалень: 5 причин їсти минтай частіше

Цікаві факти про особуко:

  1. «L’oss büs» буквально означає «кістка з отвором».
  2. Особуко настільки популярна страва в Італії, що у неї навіть є свій день, який відзначають 19 листопада.
  3. Рецепт м’ясної страви вперше з’явився в книзі Джузеппе Сорбіатті в 1879 році.
  4. У Римі особуко подають з горохом, у Мілані з ризото і шафраном.

Вигідна пропозиція для італійської вечері з морепродуктами:

Зазвичай особуко пропонується як окрема страва разом із традиційним жовтим ризото, але його також можна подати як смачну другу страву з м’яса у супроводі зеленого горошку, запеченої моркви, картопляного пюре або гарної порції поленти.

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/6

Стейки з кісткою промийте, обсушіть, посоліть, поперчіть і обкачайте з усіх сторін у борошні.

Крок 2/6

Розігрійте сковороду з 60 мл олії і 20 г масла, покладіть в неї один стейк і обсмажте його з двох боків до зарум’янення. Так само обсмажте ще 2 стейки.

Крок 3/6

Овочі почистьте, часник наріжте пластинками, цибулю, моркву — кубиками, томати чері — на 4 частини. Зелень дрібно наріжте.

Крок 4/6

В окремій сковороді з 40 мл олії і 20 г масла обсмажте часник до золотистого кольору, додайте решту овочів, сіль, цукор, перемішайте і готуйте кілька хвилин.

Крок 5/6

На овочі викладіть обсмажені стейки, залийте пивом і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні дві години.

Крок 6/6

Подавайте готові стейки з будь-яким гарніром, посипавши їх зеленню!

Пройдіть тест, який покаже, чи знаєтеся ви на ікрі:

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно