ru
ru
додай рецепт
Рататуй аджапсандалі з яловичиною
Фото: Depositphotos

Аджапсандалі з яловичиною — корисний рецепт грузинського рататую

Автор
Рататуй аджапсандалі з яловичиною
Анастасія Білоус
Складність приготування
Легкий
4
порції
55
хвилин готування
5
хвилин підготовки
373
ккал
19 г
білки
26 г
жири
20 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

В Грузії вміють готувати не тільки м’ясо! Вас вразить те, наскільки смачними вдаються овочі, приготовані за рецептами грузинської кухні. Спробуйте «грузинський рататуй» аджапсандалі від дієтологині Анастасії Білоус. Це смачний спосіб додати в раціон більше овочів — баклажанів, томатів, кабачків, які містять клітковину, вітаміни групи В, С, К, А.

Інгредієнти для аджапсандалі з яловичиною

Аджапсандалі часто порівнюють з іншими рагу зі світовим іменем, такими як французький рататуй або іспанське пісто. Але в традиційному вегетаріанському варіанті він більше нагадує сицилійську капонату, яку заведено подавати холодною і бажано наступного дня після приготування.

Вам сподобається: Чахохбілі — грузинське куряче рагу

Головними компонентами аджапсандалі є:

  • баклажани — багаті на антиоксиданти, такі як вітаміни А і С, які допомагають захистити клітини від пошкоджень;
  • кабачки — гарне джерело вітамінів С і В6, а ще заліза, тому є чудовим доповненням до раціону при залізодефіциті;
  • томати — містять необхідні поживні речовини, зокрема калій і вітамін С. Вони також багаті на антиоксиданти, які життєво необхідні для підтримки здоров’я серця;
  • яловичий фарш — хороше джерело білка, цинку, вітамінів B3 і B12, він також містить залізо, калій, фосфор, вітаміни B1, B2 і B6.

Інгредієнти 12

Основні

Рецепт аджапсандалі з яловичиною

За своєю суттю аджапсандалі — це смачна мішанина з овочів і яловичого фаршу, тушкованих разом упродовж певного часу. Внаслідок чого вони розм’якшуються та розкривають свій смак.

SHUBA рекомендує: Найкращі рецепти рагу: у вас попросять добавки

Підготуйте овочі для рагу

Помийте, обсушіть і наріжте кубиками баклажан, кабачок та один помідор. Обсмажте їх на сковороді з 20 мл олії до легкої золотистої скоринки, потім протушкуйте до напівготовності (можна підлити трохи води).

Приготуйте фарш

В окремій сковороді нагрійте 20 мл олії. Покладіть нарізану цибулю і обсмажуйте до прозорості.

Додайте яловичий фарш, обсмажуйте, помішуючи та розбиваючи грудочки, близько 7-8 хвилин на помірному вогні.

Додайте спеції

Для любителів гострого: додайте до фаршу томатну пасту, перець чилі пластівцями, часник, сіль і чорний перець. Перемішайте та обсмажуйте ще 2-3 хвилини.

Підготуйте помідори

Два помідори, що залишилися, розріжте навпіл і натріть на великій тертці. Заберіть шкірку.

Додайте протерті помідори в сковороду з фаршем, влийте 100 мл окропу та перемішайте. Доведіть до кипіння та тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 8-10 хвилин.

Зберіть аджапсандалі

Після 10 хвилин готування додайте до фаршу тушковані овочі. Ретельно перемішайте і тушкуйте разом ще 8-10 хвилин на маленькому вогні. Спробуйте на смак і за потреби додайте додаткові спеції.

Подавайте аджапсандалі до столу

Посипте готову страву свіжою нарізаною кінзою або петрушкою. Подавайте аджапсандалі гарячим, насолоджуючись ніжним смаком баклажанів та соковитим фаршем, просоченим ароматним томатним соусом.

Також спробуйте «грузинський гуляш» чашашулі з яловичини й помідорів, а ще рагу чакапулі з баранини, слив і зелені.

Читайте також

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно