Як гуляш, тільки по-грузинськи: чашашулі з яловичини і помідорів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:50 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 36 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Від вас — яловичина і помідори, від нас — рецепт грузинського рагу чашашулі, яке базується на цих інгредієнтах.
Не біда, якщо у вас немає яловичини — ви можете замінити її на телятину чи свинину. А ось щодо інших інгредієнтів, то краще залишити все без змін. Вам знадобляться помідори, цибуля, часник, гострий перець і велика кількість спецій і трав. Хоч компонентів і багато, але разом вони створюють по-справжньому ароматну і насичену страву.
Чашашулі вважається різновидом іншого традиційного грузинського рагу з яловичини, званого «острі», в якому використовуються майже всі ті ж інгредієнти, що і в чашашулі, але він також містить насіння коріандру і вимагає іншого способу приготування.
Ми пропонуємо також звернути увагу на куряче рагу чахохбілі, яке теж родом із Грузії.
Інгредієнти 12
Основні
М’якоть яловичини помийте і наріжте шматками. У сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть м’ясо і обсмажте, часто перемішуючи, до утворення рум’яної скоринки, близько 10-15 хвилин.
Цибулю очистіть, наріжте кубиками. Гострий перець очистіть від насіння і наріжте шматочками. Додайте до яловичини цибулю і перець. Помішуючи, обсмажуйте м’ясо та овочі на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою.
Влийте в сковороду 2 склянки води і доведіть до кипіння. Готуйте на невеликому вогні під кришкою, поки м’ясо не стане м’яким (1 годину).
Потім додайте до м’яса томатну пасту. Ретельно перемішайте і готуйте ще 3-4 хвилин, щоб вона поєдналася з м’ясом і овочами.
Часник очистіть і дрібно наріжте. Покладіть часник до м’яса, поперчіть і додайте 0,5 ч. л. хмелі-сунелі.
Помідори ошпарте кип’ятком і зніміть з них шкірку. Очищені помідори наріжте скибочками. Додайте помідори в сковороду і перемішайте. Налийте томатний сік, дайте закипіти, накрийте сковороду кришкою і зменште вогонь до мінімуму.
Готуйте чашашулі з томатом під кришкою 15 хвилин. Важливо, щоби шматки м’яса були м’якими і томатний соус став густішим. Дрібно наріжте кінзу і половину її додайте в соус. Тушкуйте м’ясо ще 2-3 хвилин, потім зніміть з вогню.
Розкладіть чашашулі в тарілки і посипте кінзою.
Власний Рахунок
Коментарі