Як гуляш, тільки по-грузинськи: чашашулі з яловичини і помідорів

М’якоть яловичини помийте і наріжте шматками. У сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть м’ясо і обсмажте, часто перемішуючи, до утворення рум’яної скоринки, близько 10-15 хвилин.

Цибулю очистіть, наріжте кубиками. Гострий перець очистіть від насіння і наріжте шматочками. Додайте до яловичини цибулю і перець. Помішуючи, обсмажуйте м’ясо та овочі на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою.

Влийте в сковороду 2 склянки води і доведіть до кипіння. Готуйте на невеликому вогні під кришкою, поки м’ясо не стане м’яким (1 годину).

Потім додайте до м’яса томатну пасту. Ретельно перемішайте і готуйте ще 3-4 хвилин, щоб вона поєдналася з м’ясом і овочами.

Часник очистіть і дрібно наріжте. Покладіть часник до м’яса, поперчіть і додайте 0,5 ч. л. хмелі-сунелі.

Помідори ошпарте кип’ятком і зніміть з них шкірку. Очищені помідори наріжте скибочками. Додайте помідори в сковороду і перемішайте. Налийте томатний сік, дайте закипіти, накрийте сковороду кришкою і зменште вогонь до мінімуму.

Готуйте чашашулі з томатом під кришкою 15 хвилин. Важливо, щоби шматки м’яса були м’якими і томатний соус став густішим. Дрібно наріжте кінзу і половину її додайте в соус. Тушкуйте м’ясо ще 2-3 хвилин, потім зніміть з вогню.

Розкладіть чашашулі в тарілки і посипте кінзою.