Яловичий стейк з розмарином — готуємо смачно на сковороді

Інгредієнти для яловичого стейка з розмарином

Насправді приготувати таку класику, як яловичий стейк з розмарином і маслом на сковороді, простіше, ніж може здатися. Головна задача — це вибрати гарний шматок м’яса.

Експерти рекомендують брати задню частину яловичини, відому як «яблучко» — внутрішню частину тазостегнового відрубу без кістки. Таке м'ясо має тонку волокнисту структуру та делікатні жирові прошарки всередині м'яса, що робить його дуже ніжним і соковитим.

Майте на увазі, що товстіший стейк готується довше, а тонший — швидше.

Спробуйте: Смажені яловичі стейки у маринаді із соєвого соусу, оцту, меду та ще кількох інгредієнтів

Рецепт приготування яловичого стейка з розмарином

Яловичий стейк з розмарином смажиться приблизно пів години. Для його приготування потрібна гарна чавунна сковорода, щипці, щоб перевертати м’ясо, і ложка, щоб час від часу поливати його соусом, що утворюється в процесі приготування.

Існує кілька ступенів прожарки стейків:

• Rare (з кров’ю) — 52–55°C

• Medium rare (слабкої прожарки) — 55–60°C

• Medium well (майже просмажене) 65–69°C

• Well done (просмажене) 71°C+

Орієнтуйтеся на свої смаки, використовуйте харчовий термометр, щоб дізнатися температуру всередині м'яса, і насолоджуйтеся смачною вечерею!

Радимо: Класичний стейк сувід — рецепт безмежної насолоди

Це цікаво: Ці 5 порад допоможуть вам приготувати ідеальний стейк

Поради для приготування яловичого стейка з розмарином

• Розігрійте сковороду за 5 хвилин до того, як покласти стейк, щоб він добре просмажився та мав гарний колір і смак.
• Притисніть стейк, тільки-но він потрапить на сковороду, щоб забезпечити контакт з розпеченою поверхнею.
• Використовуйте кухонний термометр для точного визначення ступеня прожарювання. Найпопулярніше середнє прожарення (medium-rare) відповідає температурі 57-60°C (135-140°F).
• Нещільно накрийте і покладіть стейки на обробну дошку за 10 хвилин до нарізки, щоб вони не пересохли.
• Не нарізайте занадто тонко, інакше стейк охолоне занадто швидко.
• Нарізайте стейк проти волокон і під кутом, щоб він виглядав привабливо, як у стейк-хаусі.

Смачні рецепти стейків