Чому варто придбати кухонний термометр?

Хліб недопечений? Піца підгоріла до скоринки? Якби визначити температуру в духовці було так просто, як замісити тісто на пиріг, наше життя значно полегшилося б. Але нагріти духовку до температури, необхідної за рецептом, не так просто, як увімкнути її. Чому? За своєю конструкцією духовки не підтримують постійну температуру — вона коливається. Наприклад, відчинення дверцят майже миттєво призводить до зниження температури, і в кожному приладі є гарячі та холодні точки.

Отже, як можна точно визначити температуру вашої духовки? Термометр для духової шафи, який знаходиться всередині, може допомогти. Однак спочатку вам потрібно зрозуміти, як працюють печі, а потім вирішити, який термометр підходить саме вам.

Як працюють печі

Внутрішні термостати печей вмикають і вимикають нагрівальний елемент, тому їхня температура коливається вгору та вниз циклічно, як синусоїда. Припустімо, ви налаштували свою духовку на 180 градусів: вона підтримуватиме цю температуру, нагріваючи духовку вище цієї точки (скажімо, до 200 градусів), а потім вимикаючи нагрівальний елемент і даючи духовці охолонути, й це відбувається циклічно.

Вбудований манометр для більшості печей не показує точну температуру. Більшість із цих пристроїв зчитують лише поточну температуру духовки — і оскільки це число залежить від того, у якому циклі нагрівання перебуває духовка, треба мати під рукою пристрій, який покаже точні градуси.

Навіщо потрібен термометр для духовки

Коли ви готуєте печеню, найефективніший спосіб визначити, чи вона досягла необхідної температури, — це вставити в м’ясо зонд-термометр. Випікання (або приготування будь-чого, крім м’яса, якщо на те пішло) — це інше. Вам потрібно знати точну температуру духовки, а не внутрішню температуру хліба, пирога чи торта, який ви печете. Використання термометра для визначення фактичного показника вашої духовки дає змогу випікати точніше та стабільніше.

Типи термометрів для духовки

Тепер, коли ви розумієте, чому термометр для духовки є важливим інструментом у вашому арсеналі, варто дізнатися, що не всі термометри однакові. Деякі набагато простіші у використанні та більш точні.

Більшість печей відхиляються від заданої температури приблизно на 20 градусів. Коли ви дізнаєтесь про точні відхилення саме вашої духовки, можна просто вручну відкоригувати встановлену температуру. До того ж, більшість сучасних духовок оснащені функцією калібрування.

Непоганим вибором стане механічний термометр, менш вдалим — цифровий. Він записує мінімальне та максимальне показання температури, але вам доведеться вираховувати середнє значення самостійно. Залиште духовку включеною на кілька циклів, потім виведіть середнє значення між високим та низьким показниками і порівняйте їх зі встановленою температурою, щоб побачити фактичне відхилення.

Якщо ви збираєтеся використовувати нецифровий термометр духової шафи, вам слід розмістити його в центрі в зоні прямої видимості та зробити все можливе, щоб спостерігати та фіксувати найвищу та найнижчу температури циклу і визначити середнє значення.

Ваша духовка неправильно відкалібрована?

Якщо ваша піч надто довго досягає встановленої температури (або працює надто гарячою чи надто холодною), мабуть, її неправильно відкалібровано. Однак, коли користувачі скаржаться на нерівномірну температуру в духовці, варто спочатку спекти якусь страву точно по рецепту, щоб дослідити, чи справді причина полягає в цьому.

Якщо ви точно дотримуєтеся вказівок і отримуєте погані результати, ви можете зробити знімок і надати його виробнику, який допоможе визначити причину нерівномірного приготування. Також варто встановлювати таймер на п’ять хвилин більше запропонованої тривалості часу випікання, якщо ваша духовка менша або газова (а не електрична).