Почему стоит купить кухонный термометр?

Хлеб недопеченный? Пицца подгорела? Если бы определить температуру в духовке было так просто, как замесить тесто на пирог, наша жизнь значительно облегчилась бы. Но нагреть духовку до температуры, нужной по рецепту, не так просто, как включить ее. Почему? По своей конструкции духовки не поддерживают постоянную температуру – она колеблется. Например, открывание дверцы почти мгновенно приводит к снижению температуры, и в каждом приборе есть горячие и холодные точки.

Итак, как можно точно определить температуру вашей духовки? Термометр для духового шкафа, который находится внутри, может помочь. Однако сначала вам нужно понять, как работают печи, а затем решить, какой термометр подходит именно вам.

Как работают печи

Внутренние термостаты печей включают и выключают нагревательный элемент, поэтому температура колеблется вверх и вниз циклически, как синусоида. Предположим, вы настроили свою духовку на 180 градусов: она будет поддерживать эту температуру, нагревая духовку выше этой точки (скажем, до 200 градусов), а затем выключая нагревательный элемент и давая духовке остыть, и это происходит циклически.

Встроенный манометр для большинства печей не показывает точной температуры. Большинство этих устройств считывают только текущую температуру духовки — и поскольку это число зависит от того, в каком цикле нагревания находится духовка, нужно иметь под рукой устройство, которое покажет точные градусы.

Зачем нужен термометр для духовки

Когда вы готовите жаркое, самый эффективный способ определить, достигло ли оно необходимой температуры, – это вставить в мясо зонд-термометр. Выпекание (или приготовление чего-либо кроме мяса, если на то пошло) – это другое. Вам нужно знать точную температуру духовки, а не внутреннюю температуру хлеба, пирога или торта, который вы печете. Использование термометра для определения фактического показателя вашей духовки позволяет выпекать более точно и стабильно.

Типы термометров для духовки

Теперь, когда вы понимаете, почему термометр для духовки является важным инструментом в вашем арсенале, следует узнать, что не все термометры одинаковы. Некоторые гораздо более просты в использовании и более точны.

Большинство печей отклоняется от заданной температуры примерно на 20 градусов. Когда вы узнаете точные отклонения именно вашей духовки, можно просто вручную откорректировать установленную температуру. К тому же большинство современных духовок оснащены функцией калибровки.

Неплохим выбором станет механический термометр, менее удачным – цифровой. Он записывает минимальное и максимальное показание температуры, но вам придется рассчитывать среднее значение самостоятельно. Оставьте духовку включенной на несколько циклов, затем выведите среднее значение между высоким и низким показателями и сравните их с установленной температурой, чтобы увидеть фактическое отклонение.

Если вы собираетесь использовать нецифровой термометр духового шкафа, вам следует разместить его в центре в зоне прямой видимости и сделать все возможное, чтобы наблюдать и фиксировать наивысшую и низкую температуру цикла и определить среднее значение.

Ваша духовка неправильно откалибрована?

Если печь слишком долго достигает установленной температуры (или становится слишком горячей или холодной), по-видимому, она неправильно откалибрована. Однако, когда пользователи жалуются на неравномерную температуру в духовке, следует сначала испечь какое-нибудь блюдо точно по рецепту, чтобы исследовать, действительно ли причина кроется в этом.

Если вы точно следуете инструкциям и получаете плохие результаты, вы можете сделать снимок и предоставить его производителю, который поможет определить причину неравномерного приготовления. Также следует устанавливать таймер на пять минут больше предложенной продолжительности времени выпечки, если ваша духовка меньше или газовая (а не электрическая).