Стейк T-Bone на грилі — простий рецепт від шефа (відео)

Приготуйте соус для стейка. Почистьте цибулю та наріжте дрібними кубиками. Очищені зубчики часнику розчавіть ножем, відтак подрібніть.

На розігріту пательню налийте олії та всипте туди цибулю й часник. Швидко перемішайте їх, щоб не встигли підгоріти, та відставте. Перемішувати найкраще не на вогні, а тримаючи пательню в руці.

Поверніть пательню знову на вогонь та влийте вино. Тушкуйте доти, доти алкоголь не випарується.

Влийте на пательню вершки та додайте чорний перець. Посоліть та лишіть соус уварюватися. На бажання покладіть на пательню ще гілочку розмарину.

Готуємо овочі гриль. Вимийте їх та візьміть дуже гострий ніж. Із перцю видаліть серцевину, розріжте перчину вздовж на 4-6 частин. Приварену кукурудзу наріжте шайбочками завтовшки близько 3 см. Кружалками завтовшки 2-2,5 см наріжте баклажан, кабачок, очищену червону цибулю та помідори. Складіть усі овочі та кукурудзу в миску, заправте олією, перцем, сіллю та сушеним чебрецем.

Викладіть овочі (крім помідора) на гриль. Якщо вогонь дуже сильний, швидко перевертайте їх щипцями, щоб не підгоріли. Помідори покладіть в останню чергу та пильнуйте, щоб вони зберегли форму і не розтеклися.

Нарешті готуємо стейк. Натріть м’ясо з обох боків сіллю та змастіть олією.

Спочатку розмістіть стейк на грилі вертикально. Потримайте його так близько хвилини, щоби прогрілася кісточка. Далі кладемо стейк на гриль як зазвичай та накриваємо кришкою. За дві хвилини переверніть стейк і знову його накрийте. М’ясо має взятися з обох боків скоринкою.

Загорніть стейк у фольгу та дайте йому 5 хвилин відпочити. Завдяки цьому сік із м’яса рівномірно розподілиться по всьому стейку та не витече під час нарізання.