top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Стейк
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Класичний стейк сувід — рецепт безмежної насолоди

Автор
Стейк
Валентина Вздульська
Складність приготування
Легкий
1
порція
50
хвилин готування
5
хвилин підготовки
554
ккал
46 г
білки
42 г
жири
6 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Стейк, приготований у техніці сувід, обіцяє райську насолоду для всіх поціновувачів яловичини. Такої ніжної соковитої смакоти ви ще не їли.

Техніка сувід означає, що ви готуєте продукти повільно, у вакуумі, за температури, нижчої від температури кипіння. Це допомагає максимально зберегти смаки, аромати, текстуру та поживні властивості продуктів.

Стейк сувід — це, мабуть, найкраще, що може статися зі стейком взагалі. Тож якщо ви маєте апарат сувід, не відмовляйте собі в цьому гастрономічному задоволенні. Усі нюанси такого приготування — у відео, а також у детальних кроках нижче.

Для цієї страви ви можете вибрати будь-який стейк, але класичним варіантом буде стриплойн. Він вирізається з поперекової частини спини в області головної частини вирізки.

Вигідна пропозиція: придбайте набір українських вин зі знижкою, адже стейк найкраще смакує у парі з червоним вином

Це теж смачно: Запечена яловичина — як особливо смачно приготувати м’ясо цільним шматком

Інгредієнти 6

Для стейка

Крок 1/5

Зачистьте стейк, посоліть, покладіть у пакет для сувіду, додайте 1 зубчик часнику та гілочку тим’яну (опційно). Завакуумуйте за допомогою вакуумного пакувальника їжі.


Крок 2/5

Нагрійте воду у водяній печі до потрібної температури:

49-54 °C для стейка з кров’ю (rare);
54-57 °C для слабкої просмажки (medium rare);
57-62 °C для середньої просмажки (medium).

Опустіть пакет зі стейком у водяну піч і готуйте 45 хвилин.

Крок 3/5

Дістаньте стейк з пакета. Він матиме не дуже апетитний вигляд, це нормально. Приберіть з м’яса зайву вологу паперовим рушником, адже вона заважатиме обсмажуванню.

Крок 4/5

На сковороді розігрійте трохи олії та вершкового масла (або лише масла), додайте гілочку тим’яну. Коли сковорода стане дуже гарячою, викладіть стейки й тримайте на великому вогні 15 секунд, потім швидко переверніть і тримайте ще 15 секунд. З обох боків у вас має утворитися апетитна скоринка. Довше смажити не потрібно, інакше ви пересушите м’ясо.

Якщо маєте газовий пальник для карамелізації продуктів, скористайтеся ним, поки стейк підсмажується, щоб скоринка була ще ефектнішою.

Крок 5/5

Викладіть стейк на тарілку і подавайте.

Смачного!

А тут рецепти стейків, що готуються на сковороді та грилі:

Сендвіч-стейк
Фото: Depositphotos

Сендвіч-стейк на обід від Гордона Рамзі за 10 хвилин

Переглянути
Стейк з руколою і сиром пармезан
Фото: Depositphotos

Ідеальний стейк з руколою і сиром пармезан — як у кіно

Переглянути
Стейк на дошці
Фото: Depositphotos

Як приготувати пряний стейк з какао

Переглянути
Стейк на грилі
Фото: Depositphotos

Улюблена страва Володимира Зеленського — стейк на грилі

Переглянути
Стейк з лосося зі смаженою бамією
Фото: Midjourney

Стейк з лосося зі смаженою бамією, натхненний сценою з популярного серіалу

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Процеси

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно