Запечена яловичина — як особливо смачно приготувати м’ясо цільним шматком
- Автор
- Дарія Дорошкевич
- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 2:20 год
- готування
- 2:10 год
- підготовки
ккал
- 53 г
- білки
- 30 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Ніжний і вкритий маринадом, цей шматок запеченої яловичини за рецептом кухарки і фудблогерки Дарії Дорошкевич чудово підійде для святкового столу чи особливого обіду. Хоча страва може здатися складною у приготуванні, насправді це не так. З хорошим шматком м’яса і простими травами ви можете приготувати ідеальне частування для гостей.
Секрет приготування м’якої запеченої яловичини простий — вона потребує трошки часу і ніякого поспіху, але результат вартий усіх зусиль. Запам’ятайте: більший час приготування дасть кращі й ніжніші результати.
Спробуйте: Горбуша — це морський суперфуд: 6 причин приготувати її на вечерю та смачні рецепти
Другим важливим моментом є приправи. Ось де ви можете проявити творчість! У рецепті Дарія Дорошкевич використовує розмарин, майоран, часник і гірчицю. Ви можете замінити на будь-яку з ваших улюблених приправ — шавлію, орегано, кмин, коріандр. Тільки не соромтеся ароматизаторів, адже великому шматку м’яса потрібно більше смаку.
Порада від Дарії Дорошкевич:
Перше і найнеобхідніше: купити правильне мʼясо і саме яловичину (не телятину). Для запікання підходить виключно частина із жирком. Яловичина при запіканні й так сухіша за свинину, а якщо купити ще й не ту частину — буде несмачно. У нашому рецепті — задня частина, яблуко.
Якщо будете вибирати вино, подивіться винний кейс «Українські червоні»:
Вас також зацікавить, які шматки яловичини для чого підходять і як їх смачно приготувати.
Інгредієнти 9
Для маринаду
Основні
Приготуйте маринад. У посуд налийте олію, додайте пропущений через прес часник, розмарин, майоран, гірчицю, сіль і перемішайте.
Яловичину натріть маринадом з усіх боків і закрийте кришкою. Залиште щонайменше на 2 години, а краще на ніч.
Далі покладіть м’ясо або в казан, або в рукав для запікання. Додайте до мʼяса 200 мл бульйону (яловичий, курячий, овочевий) або червоне вино і закрийте кришкою.
Запікайте 2 години за температури 140°C. Далі відкрийте кришку (або рукав) і запікайте ще 20 хвилин за температури 180°C. В ідеалі готове мʼясо треба охолодити й тонко нарізати. Рідину, яка виділилася під час запікання, нагрійте і полийте нею мʼясо. Дуже смачно!
Пройдіть тест, який покаже, чи знаєтеся ви на ікрі:
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування
Власний Рахунок
Коментарі