top banner
Інтерьер їдальні в Оксфордському університеті
Фото: Depositphotos

Як у «Гоґвортсі»: казкова тушкована яловичина зі старовинної їдальні Оксфордського університету

Складність приготування
Легкий
4
порції
3
години готування
10
хвилин підготовки

Чим пригощають у їдальні, вік якої може приголомшити? Запрошуємо в гості до Оксфордського університету! Сьогодні ми куштуватимемо казково смачну яловичину з рисом й овочами у стінах, яким понад 450 років!

Чим годують в Оксфордському університеті

SHUBA навідала їдальню одного з коледжів Оксфордського університету і була вражена смаком й атмосферою, в якій проходив звичайний буденний обід.

Отож ми швиденько відшукали простий рецепт яловичини, тушкованої з чорносливом, як у цій їдальні. Виявилося, що це азійська страва із шаленою популярністю у Великій Британії, так само як індійська курка тікка масала.

Але до чого тут Гоґвортс? Чи ви знали, що багато сцен із життя Гоґвортсу було знято в старовинних коледжах Оксфордського університету? Наприклад, Велика зала Гоґвортсу — це насправді їдальня в коледжі Крайст-Черч. А Бодліанська бібліотека, домівка 11 мільйонів цінних рукописів, послужила знімальним майданчиком для бібліотеки Гоґвортсу.

Дізнатися більше, як годують в Оксфордському університеті, можна в статті, в якій ми знайомимо з цікавими смачними стравами, а також традиціями харчування в університеті: Меню Оксфордського університету. Але це не все, адже у знаменитому університеті є не тільки будні, а й свята! Знайомтеся зі смачними стравами званого обіду в матеріалі: Святковий ланч в Оксфорді.

Який же вигляд має страва, яку ми вибрали

На обід для викладачів та адміністрації коледжу пропонувалося кілька страв, як-от карі з куркою, мітболи або веганські фрикадельки з овочами і яловичина з рисом. Наш вибір — саме яловичина.

Звичайно, перед тим як почати обід, ми сфотографували різноманіття інгредієнтів у нашій тарілці, хоча трохи соромилися суворих панів й панянок із портретів на чарівних старих стінах — видатних персон, що навчалися або викладали саме в цьому університетському коледжі.

Яловичина з овочами, рисом й чорносливом / © SHUBA
Яловичина з овочами, рисом й чорносливом / © SHUBA

М’ясо мало ніжну консистенцію й кисло-солодкий присмак, який йому подарували сухофрукти. Рис був неймовірно доречний, як і броколі. На нашу думку, до такого чудового тушкованого м’яса підійде і картопляне пюре, і булгур, і гречана каша, а також будь-які овочі на парі або приготовані в інший спосіб.

Рецепт яловичини, тушкованої з чорносливом

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/6

Помийте й обсушіть м’ясо (бажано яловичий або телячий ошийок). Наріжте шматочками завтовшки 1.5-2 см (див. у відео 0:25 сек). Посоліть і приперчить м’ясо.

Крок 2/6

Розігрійте олію в глибокій каструлі або сковороді. Викладіть шматочки м’яса у розігріту олію і смажте на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору (див. у відео 0:59 сек), приблизно 10-12 хвилин. Перевертайте м’ясні шматочки під час приготування.

Крок 3/6

Поки м’ясо готується, почистьте цибулю-шалот (або одну велику ріпчасту цибулину). Наріжте до смаку. Очистьте й подрібніть ножем зубчик часнику


Крок 4/6

Додайте в посуд до обсмаженого м’яса цибулю (бажаний колір м’яса на цей час у відео на 1:11 хв). Перемішайте інгредієнти й готуйте приблизно хвилину, помішуючи.

Тепер додайте часник, перемішайте, викладіть гілочку розмарину або всипте 0,5 ч. л сушеної трави. Додайте також борошно й постійно перемішуючи суміш лопаткою, готуйте приблизно 20 секунд.

Крок 5/6

Додайте лавровий лист, томатну пасту, перемішайте (див. у відео 1:40 хв).

Тепер додайте бренді (коньяк). Перемішайте. Суміш буде трохи прилипати до дна, але так і має бути. Влийте вино, знову перемішайте й наостанок додайте бульйон. Перемішайте й тушкуйте 2 години на мінімальному вогні із закритою кришкою.


Крок 6/6

Через дві години викладіть в рагу чорнослив. Приберіть гілочку розмарину, якщо ви додавали розмарин свіжим. Перемішайте рагу, зніміть з вогню й додайте шматок вершкового масла (див. у відео 2:18 хв). Знову все перемішайте й подавайте на стіл з гарніром, який вам до вподоби.

До речі, зварити розсипчастий рис вам допоможе майстер кулінарної справи, щирий британець Джеймі Олівер. Смачного!

Чи ви знали, що звичайнісінький минтай може принести чималу користь здоров’ю? Отже, маємо для вас цілих 5 причин їсти минтай частіше.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно