Марокканські ажурні млинці із шоколадом — без молока і яєць

Багрір, як ще називають «млинці з тисячею дірочок» або «млинці-соти», — це солодкі, пухкі марокканські млинчики з крихітними дірочками по всій поверхні. Традиційно їх подають на сніданок, перекус, десерт або іфтар, тобто розговіння під час Рамадану.

У кожної країни свої улюблені млинці: у країнах Скандинавії популярні тонкі, як папір, шведські млинці панкакор, в Японії — пишні й високі млинці-суфле, а на Близькому Сході всі обожнюють солодкі десертні млинці з начинкою, відомі під назвою катаєф.

У Північній Африці, особливо в Марокко, просто обожнюють млинці багрір. Вони дуже відрізняються від пухкеньких американських панкейків і ближче до наших ажурних млинців.

Це цікаво: Як приготувати сніданок, обід і вечерю з вином дешевше, ніж за 500 грн

У чому особливість млинців багрір?

• Мають характерні крихітні дірочки. Багато рецептів передбачають використання соди або розпушувача. Ці речовини вступають у реакцію з іншими інгредієнтами, виділяючи бульбашки вуглекислого газу. Губчаста консистенція ідеально підходить для вбирання меду, масла чи сиропу.
• Смажаться лише з одного боку.
  
• Готуються з додаванням манки. Манка виготовляється з твердих сортів пшениці й має більше клейковини, ніж традиційне пшеничне борошно. Додаткова клейковина створює необхідну структуру, крім того, вона має жовтий колір, що робить млинці розкішно золотистими.
  

Традиційна українська страва на Масницю — вареники, подивіться кошик для лінивих вареників без глютену:

А якщо продовжити про ажурні млинці, тоді вам варто приготувати наші млинці на ряжанці. Виходить подібний ефект.

У скільки обійдуться такі млинці, порахували на GoToShop.

Дізнайтеся, чи вмієте ви економити: