- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 69 г
- білки
- 59 г
- жири
- 92 г
- вуглеводи
Шпундра — проста українська страва, яку готують зі свинини та буряка. Про цю страву навіть є згадка в «Енеїді» І. Котляревського. Шеф Євген Клопотенко готував страву в ефірі програми «Пекельні борошна» на СТБ разом з фехтувальницею Ольгою Харлан.
Для цього рецепта вам знадобляться свинячі реберця (обирайте менш жирні), багато буряків та кілька видів спецій і приправ. Таку страву можна подавати на обід або вечерю, доповнивши вуглеводним гарніром (наприклад, пшоняною кашею чи картопляним пюре). Спробуйте!
Інгредієнти 10
Наріжте цибулю великими шматками, складіть разом з ребрами в форму для запікання. Поставте у розігріту на 180°C духовку на 30-40 хвилин. Дайте охолонути.
Разом з ребрами запечіть буряки в духовці протягом 1,5 години, попередньо загорнувши кожен в фольгу. Охолодіть, зніміть шкірку та наріжте кубиками.
Наріжте другу цибулину дрібним кубиком та посмажте на пательні з вершковим маслом, додайте частину буряків та реберця.
Для соусу змішайте сметану, гірчицю, хрін, додайте соус до пательні. Влийте молоко та залиште випаровуватися.
Окремо на пательні посмажте буряки та цибулю на вершковому маслі, додайте сіль, чорний перець.
Для подачі викладіть у тарілку реберця з буряком, додайте окремо підсмажені буряк та цибулю.
Радимо також приготувати цікаву страву з річкової риби — линь зі щавлем за рецептом Євгена Клопотенка.
