Головна
Рецепти
Давні українські страви
Давня українська страва зганянка — дуже смачно та бюджетно

Фото: Depositphotos

Давня українська страва зганянка — дуже смачно та бюджетно

Name: Давня українська страва зганянка — дуже смачно та бюджетно
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Українська
Ingredients: Квасоля червона 250 г; Квашена капуста 500 г; Свинячі ребра 1 кг; Цибуля ріпчаста 2 шт.; Борошно 1 ст. л.; Масло вершкове несолоне 50 г; Паста томатна 2 ст. л.; Сіль за смаком; Вода 3 л

Автор: Ірина Маслова
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 1:30
години готування: 10
хвилин підготовки

313
ккал

29 г
білки: 16 г
жири: 12 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Зганянку багато хто плутає з капусняком, але це трішки різні речі. Смак цієї бюджетної наваристою страви запам’ятовується надовго. У складі є квасоля. Щоб скоротити час приготування, можна відварити її заздалегідь.

Зганянка, наголос на перший склад, — давня українська страва. Дуже схожа на наш улюблений капусняк. Називається так, бо раніше все готували окремо, а потім усе «зганяли» в одному баняку.

Готується на свіжих свинячих реберцях, можна використовувати й копчені. Є також квашена капуста. Не забудьте її промити, якщо вона дуже кисла.

І ще декілька подібних українських рецептів, які варті уваги: капусняк з рибою з Луганщини та капусняк з копченостями.

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні:

Квасоля червона 250 г

Квашена капуста 500 г

Свинячі ребра 1 кг

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Борошно 1 ст. л.

Масло вершкове несолоне 50 г

Паста томатна 2 ст. л.

Сіль за смаком

Вода 3 л

Крок 1/6

Квасолю відварити до напівготовності.

Крок 2/6

Тим часом обсмажити нарізані ребра. Викладати на сковорідку салом униз, щоб стоплювався жир. Смажити з усіх боків до золотавого кольору, посолити за смаком.

Крок 3/6

Посмажені ребра додати до квасолі. Варити до готовності квасолі.

Крок 4/6

Для засмажки вилити олію на сковорідку та розігріти в олії вершкове масло. Додати дрібно нарізану цибулю, смажити до золотавості.

Крок 5/6

До цибулі додати просіяне борошно. Добре перемішати, щоб не було грудочок. Додати томатну пасту. Смажити декілька хвилин.

Крок 6/6

До зганянки додати квашену капусту. Додати засмажку та перемішати. Довести смаку сіллю. Варити до готовності капусти й подавати.

Якщо любите перші страви з реберцями, спробуйте приготувати наваристий борщ.