Древнее украинское блюдо зганянка — очень вкусно и бюджетно

Автор: Ирина Маслова
Сложность приготовления: Легкий

8
порций: 1:30
часы приготовление: 10
минут подготовки

313
ккал

29 г
белки: 16 г
жиры: 12 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Зганянку многие путают с капустняком, но это немного разные вещи. Вкус этого бюджетного наваристого блюда запоминается надолго. В составе есть фасоль. Чтобы сократить время приготовления, можно отварить ее заранее.

Зганянка, ударение на первый слог, — древнее украинское блюдо. Очень похожее на наш любимый капустняк. Называется так, потому что раньше все готовили отдельно, а потом все «сгоняли», по-украински — зганяли, в одном горшке.

Готовится на свежих свиных ребрышках, можно использовать и копченые. Есть также квашеная капуста. Не забудьте ее промыть, если она очень кислая.

И еще несколько подобных украинских рецептов, которые достойны внимания: капустняк с рыбой из Луганщины и капустняк с копченостями.

Ингредиенты ⁹

Количество
порций:

Основные:

Фасоль красная 250 г

Квашеная капуста 500 г

Свиные ребра 1 кг

Лук репчатый 2 шт.

Мука 1 ст. л.

Масло сливочное несоленое 50 г

Паста томатная 2 ст. л.

Соль по вкусу

Вода 3 л

Шаг 1/6

Фасоль отварить до полуготовности.

Шаг 2/6

Тем временем обжарить нарезанные ребра. Выкладывать на сковороду салом вниз, чтобы топился жир. Жарить со всех сторон до золотистого цвета, посолить по вкусу.

Шаг 3/6

Обжаренные ребра добавить к фасоли. Варить до готовности фасоли.

Шаг 4/6

Для зажарки вылить растительное масло на сковороду и разогреть сливочное. Добавить мелко нарезанный лук, жарить до золотистости.

Шаг 5/6

К луку добавить просеянную муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить томатную пасту. Жарить несколько минут.

Шаг 6/6

К зганянке добавить квашеную капусту. Добавить зажарку и перемешать. Довести до вкуса солью. Варить до готовности капусты и подавать.

Если любите первые блюда с ребрышками, попробуйте приготовить наваристый борщ.