Латвійські пиріжки з беконом — традиційна страва з Прибалтики
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 7
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 51 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Латвійські пиріжки з беконом, або speķa pīrāgi, — невеликі печені пиріжки з дріжджового тіста з начинкою з бекону й цибулі. Тісто замішують із вершковим маслом і дають йому піднятися, а бекон обсмажують із цибулею, після чого формують пиріжки й випікають до рум’яності. Вони виходять м’якими й здобними, з насиченою солонуватою начинкою.
Якщо нечасто працюєш із дріжджовою випічкою, можеш також скористатися нашим рецептом дріжджового тіста на пиріжки. У цьому рецепті начинку з бекону й цибулі перед формуванням краще охолодити до кімнатної температури — так тісто буде легше защипнути.
Для іншої ситної начинки спробуй дріжджові пиріжки з м’ясною начинкою, а для сезонного варіанта — пиріжки з яйцем і щавлем. Готові латвійські пиріжки можна подавати теплими разом із курячим бульйоном.
Інгредієнти 13
Приготуйте тісто. Просійте борошно, змішайте ⅓ борошна з цукром, сіллю і дріжджами у великій мисці.
Розм’якшене вершкове масло додайте і розімніть виделкою, налийте теплу воду і перемішайте, поки маса не стане однорідною.
Додайте яйця і частину борошна, вимішайте тісто. Порційно додайте борошно, що залишилося, і перемішайте.
На присипану борошном поверхню викладіть тісто і вимішуйте приблизно 10 хвилин, поки воно не стане еластичним.
Накрийте тісто вологим рушником і залиште на 30 хвилин. Потім розімніть тісто, накрийте знову і залиште на 1 годину, поки воно не збільшиться приблизно вдвічі.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
За цей час приготуйте начинку. Наріжте кубиками бекон і цибулю. Викладіть бекон на сковороду і смажте на середньому вогні. Коли бекон виділить жир, додайте цибулю і смажте 5-7 хвилин. Викладіть бекон з цибулею на паперовий рушник, потім покладіть в миску, посоліть, поперчіть і перемішайте. Дайте начинці охолонути до кімнатної температури.
Форму для випікання змастіть олією. Збийте яйця виделкою. Розділіть тісто на 27 частин. Кожну частину розкачайте в коло товщиною 5-6 мм. У середину кожної частини викладіть начинку з цибулі та бекону. Змастіть краї тіста яйцем і з’єднайте їх над начинкою. Викладайте пиріжки у форму швом донизу.
Змастіть пиріжки збитим яйцем і випікайте за 180 °C приблизно 15–20 хвилин, до золотистої скоринки
