- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
В одному із епізодів серіалу «Корона» Маргарет Тетчер, яку зіграла Джилліан Андерсон, пихато і грубо помішує щось у своїй кухні. Тоді вона готувала традиційну британську страву — кеджері.
Кеджері — класичний англо-індійський рецепт. Скромна страва з рису та риби, прянощів, петрушки та відварених яєць.
Страва може подаватися як гарячою, так і холодною; замість пікші може використовуватися будь-яка інша риба, у тому числі лосось чи тунець.
У серіалі приготуванням цієї страви Тетчер показано глибокий контраст між її ланчем з принцесою Діаною. Обов’язково передивіться серіал, приготуйте цю страву, а ще — посмакуйте улюбленими стравами Єлизавети ІІ.
Інгредієнти 14
Основні
Доведіть до кипіння каструлю з водою. Обережно опустіть яйця у воду. Зменште вогонь до слабкого кипіння та варіть 3 хвилини.
Зніміть каструлю з вогню і щільно накрийте кришкою на 10 хвилин. Потім очистіть яйця і відкладіть убік.
Приготуйте рис. У велику каструлю всипте рис, 1 склянку холодної води та щіпку солі. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменште вогонь до стану легкого кипіння. Продовжуйте готувати під кришкою близько 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште постояти під кришкою близько 10 хвилин.
Тепер приготуйте рибу. Помийте її та обсушіть. Закип’ятіть близько 3 склянок окропу. Покладіть рибу в іншу велику каструлю. Додайте молоко в каструлю з достатньою кількістю окропу, щоб повністю покрити рибу.
Доведіть рибу до кипіння на сильному вогні, потім зменште до середнього і продовжуйте готувати, не накриваючи кришкою, поки найтовстіша частина риби не стане непрозорою, близько 6 хвилин.
Дістаньте рибу із молока, покладіть на тарілку, щоб вона охолола, щоб її можна було брати в руки, розламайте на великі шматки, позбавляючись кісток і шкіри. Відкладіть.
А тепер вже зберіть кеджері. Розтопіть масло у великій пательні або товстостінній каструлі. Додайте дрібно нарізану цибулю, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою, близько 10 хвилин.
Додайте порошок карі, подавлені стручки кардамону та лавровий лист. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи близько 2 хвилин. Додайте рис і все перемішайте.
Акуратно вкладіть рибу. Яйця розріжте на 4 частинки. Акуратно покладіть 3 яйця в рис.
Додайте лимонний сік і приправте до смаку сіллю і перцем. Прикрасьте яйцем, що залишилися, нарізаною петрушкою і часточками лимона. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі