- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Час приготування
- 25 хв
- Складність приготування
- Легкий
Оладки з яблуками й корицею від Клопотенка
- Автор
-
Класичні британські крампети чимось схожі на панкейки, традиційно їх подавали з післяобіднім чаєм, але вони швидко перетворювалися на швидкий і легкий сніданок. Їх пухкенька текстура залишає далеко позаду навіть улюблені нами оладки.
Для того, щоб отримати дійсно пухкі крампети, ми будемо використовувати металеві антипригарні кільця. Кільця для панкейків відносно дешеві, їх легко купити в Інтернеті або в магазинах посуду, проте якщо ви все ж таки шукаєте альтернативу — спробуйте вирізати кільце з банок з-під консервів. Ви маєте отримати кільця діаметром приблизно 8 см і 2-3 см заввишки для ідеальних крампетів.
Подавайте крампети з вершковим маслом, мармеладом і/або улюбленим джемом.
Помістіть борошно, 1 столову ложку активних сухих дріжджів, 1 чайну ложку цукрового піску, 1 чайну ложку солі та ½ чайної ложки харчової соди у велику миску та перемішайте.
Нагрійте 1 ¼ склянки молока та ¾ склянки води в маленькій каструлі на середньому вогні до теплої на дотик (приблизно 40 ºС), приблизно півтори хвилини. Уважно стежте — перегрів суміші може вбити дріжджі.
Зробіть поглиблення в центрі борошняної маси та влийте туди підігріту суміш молока та води. Збивайте, починаючи з краю лунки, доки тісто не стане за консистенцію густішим за густі вершки. Додайте 1 чайну ложку яблучного оцту та 2 столові ложки води, що залишилися, і збийте віничком.
Накрийте миску вологим рушником і залиште в теплому місці, поки суміш значно не підніметься (принаймні вдвічі) і не матиме пухирчасту, пінисту поверхню, приблизно на 1 годину.
Швидко перемішайте суміш великою ложкою. Покладіть 1 столову ложку олії в невелику миску. За допомогою пензлика для тіста, змоченого в олії, злегка змастіть решітку або велику антипригарну сковороду, а потім витріть надлишки паперовим рушником.
Поставте сковороду на середній вогонь. Рясно змастіть маслом 4 металеві кільця діаметром приблизно 8 см і 2-3 см заввишки. Покладіть кільця на сковороду для нагрівання приблизно на 1 хвилину.
Налийте ½ склянки тіста в кожне кільце. Зменште вогонь до середньо-низького і дайте повільно готуватися, поки не утворяться бульбашки. Через 6-7 хвилин центральні бульбашки мають вискочити, і тісто легко від’єднається від кільця (поверхня все ще буде трохи липкою).
Щипцями акуратно зніміть кільця. За допомогою лопатки переверніть крампети та потримайте ще приблизно 1 хвилини, поки вони не стануть злегка золотистими.
Перекладіть на решітку для охолодження. Коли кільця достатньо охолонуть, повторіть процес ще для 2 партій, змащуючи кільця перед кожною партією.
Коли будете готові до подачі, підсмажте крампети в тостері до хрусткої скоринки та золотисто-коричневого кольору з обох боків, приблизно 4 хвилини. Змастіть 1 столовою ложкою вершкового масла та начинкою на ваш вибір, якщо бажаєте.
Насолоджуйтесь!
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги