Знаменита кримська пахлава у вас на столі: покроковий рецепт

У глибоку миску додайте борошно, цукор, сіль і соду. Перемішайте.

У центрі зробіть поглиблення і вбийте яйце, влийте горілку і додайте ложку сметани.

Обережно, починаючи з країв, з’єднайте усі інгредієнти у мисці.

Перекладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Вимішуйте тісто на столі, поки воно не перестане прилипати до столу і до рук. Тісто повинно бути тугим. Сформуйте кулю. Якщо тісто не формується в кулю, а кришиться, додайте пару столових ложок води. Накрийте тісто рушником або покладіть в пакет і залиште на столі на 20 хвилин.

Розділіть тісто на 3 частини. Кожну частину тіста дуже тонко розкачайте, намагайтеся не використовувати борошно. Борошном можна лише злегка присипати робочу поверхню. Це найбільш трудомістка частина приготування пахлави, так як тісто на пахлаву виходить тугим. Ви отримаєте три шари розкачаного тіста.

Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Змастіть розтопленим маслом перший шар тіста. Це потрібно для того, щоб шари не злипалися і не розходилися під час смаження. Викладіть на нього другий пласт тіста і знову змастіть. Зверху викладіть третій шар.

Згорніть отриманий багатошаровий пласт тіста в нетугий рулет. Наріжте рулет під кутом тонкими смужками фігурним ножем або фігурним колесом. Якщо їх у вас немає, наріжте звичайним ножем, смак від цього не постраждає. Трохи розберіть шари кожного шматка руками.

Дуже добре розігрійте олію у глибокому посуді з товстим дном. Обсмажте пахлаву до золотистого кольору. Обсмажування ви повинні визначити самі - за уподобанням та кольором пахлави.

Дайте обсмаженій пахлаві охолонути, поклавши її на серветку. Серветка вбере весь зайвий жир, а кримський "хмиз" буде сухим і хрустким.

Для сиропу доведіть до кипіння у каструлі мед, цукор і воду. Готуйте на дуже маленькому вогні 10 хвилин, помішуючи. Подрібніть волоські горіхи.

Кожен шматочок пахлави умочіть в сироп з усіх боків та посипте меленими горіхами. Викладіть кримську пахлаву сушитися на таріль або дошку.