ru
ru
додай рецепт
турка з кавою та пахлавою
Фото: Depositphotos

Знаменита кримська пахлава у вас на столі: покроковий рецепт

Автор
турка з кавою та пахлавою
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
18
порцій
1:20
години готування
10
хвилин підготовки
185
ккал
2 г
білки
13 г
жири
14 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

SHUBA обожнює ресторації кримськотатарської кухні мережі «Мусафір» у Києві та саме там познайомилася з блискучим дуетом — пахлава та кава з кардамоном.

Довідка від SHUBA: мед-баклава або, як нам більш звично, пахлава, — це хрусткі та крихкі солодощі з горіховою начинкою, традиційні для близькосхідної кухні. Їх готують у фритюрі або випікають у духовці. Медову пахлаву можна зустріти у кожному поважному закладі з татарською та кримськотатарською кухнею, а ми з вами ще могли зустріти чудові солодощі на кримських пляжах дитинства.

Пропонуємо подати неймовірно смачну кримську пахлаву з міцним еспресо або з кавою зі спеціями, яку дуже легко приготувати за такими рецептами:

Кавовий коктейль «Кардамон»
Кава з кардамоном, корицею та гвоздикою

Рецепт медової кримської пахлави

Інгредієнти 13

Основні

Для сиропу

Для посипання

Крок 1/10

У глибоку миску додайте борошно, цукор, сіль і соду. Перемішайте.


Крок 2/10

У центрі зробіть поглиблення і вбийте яйце, влийте горілку і додайте ложку сметани.

Обережно, починаючи з країв, з’єднайте усі інгредієнти у мисці.


Крок 3/10

Перекладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Вимішуйте тісто на столі, поки воно не перестане прилипати до столу і до рук. Тісто повинно бути тугим. Сформуйте кулю. Якщо тісто не формується в кулю, а кришиться, додайте пару столових ложок води. Накрийте тісто рушником або покладіть в пакет і залиште на столі на 20 хвилин.


Крок 4/10

Розділіть тісто на 3 частини. Кожну частину тіста дуже тонко розкачайте, намагайтеся не використовувати борошно. Борошном можна лише злегка присипати робочу поверхню. Це найбільш трудомістка частина приготування пахлави, так як тісто на пахлаву виходить тугим. Ви отримаєте три шари розкачаного тіста.

Крок 5/10

Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Змастіть розтопленим маслом перший шар тіста. Це потрібно для того, щоб шари не злипалися і не розходилися під час смаження. Викладіть на нього другий пласт тіста і знову змастіть. Зверху викладіть третій шар.


Крок 6/10

Згорніть отриманий багатошаровий пласт тіста в нетугий рулет. Наріжте рулет під кутом тонкими смужками фігурним ножем або фігурним колесом. Якщо їх у вас немає, наріжте звичайним ножем, смак від цього не постраждає. Трохи розберіть шари кожного шматка руками.


Крок 7/10

Дуже добре розігрійте олію у глибокому посуді з товстим дном. Обсмажте пахлаву до золотистого кольору. Обсмажування ви повинні визначити самі - за уподобанням та кольором пахлави.

Крок 8/10

Дайте обсмаженій пахлаві охолонути, поклавши її на серветку. Серветка вбере весь зайвий жир, а кримський "хмиз" буде сухим і хрустким.

Крок 9/10

Для сиропу доведіть до кипіння у каструлі мед, цукор і воду. Готуйте на дуже маленькому вогні 10 хвилин, помішуючи. Подрібніть волоські горіхи.

Крок 10/10

Кожен шматочок пахлави умочіть в сироп з усіх боків та посипте меленими горіхами. Викладіть кримську пахлаву сушитися на таріль або дошку.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Лариса Булій

    Лариса Булій

    два роки тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно