Міліна — багатошаровий пиріг із Бессарабії

Академія смаку

Низька складність

10

Хвилин підготовки

40

Хвилин готування

6

Порцій

Пиріг із милозвучною назвою міліна із витяжного тіста розповсюджений у Бесарабії. Він може бути як смачною закускою, так і подаватися замість хліба до перших страв. 

Як і багато беcсарабрських страв, міліна має у собі молдовські та болгарські корені. До начинки зазвичай кладуть солонувату бринзу, заливаючи її бовтанкою із яєць та молока. Способи загортання пирога також можуть різнитися. А от розкачування тіста, щоб воно було тонким, як пергамент — то справжнє мистецтво. Колись саме вмінням вправно розкачувати тісто для міліни було чимось на зразок іспиту для молодих господинь. Приготуйте цей пиріг за рецептом від шеф-кухаря Івана Плачкова. Тим паче, що зараз для пирога можна використовувати вже готове тісто філо.

Інгредієнти 5

Кількість
порцій:

6

Основні

Крок 1/5
Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Поставте розігріватися духовку до 180 градусів.
Крок 2/5
Викладіть перший шар тіста, складаючи його «гармошкою».
Крок 3/5
На тісто викладіть бринзу, натерту на великій тертці. Потім знову тісто, знову бринзу. Коли половина тіста і бринзи вже у формі — разом з бринзою викладіть нарізане дрібним кубиком вершкове масло. Продовжуйте робити шари тіста і бринзи, закінчіть шаром тіста та викладіть на нього кубики масла. Пиріг має бути 5-6 см заввишки.
Крок 4/5
Змішайе яйця з молоком. Проколіть пиріг виделкою в декількох місцях і залийте його яєчно-молочною сумішшю.
Крок 5/5
Запікайте за температури 180°С 30-40 хвилин.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

  • Юлія Аврора Огородник

    Юлія Аврора Огородник

    4 місяці тому