ru
ru
додай рецепт
тушені овочі з м'ясом
Фото: Depositphotos

Кулінарна спадщина України: шупеня зі свининою

Автор
тушені овочі з м'ясом
Академія смаку
Рейтинг
5
Коментарі
3
Складність приготування
Легкий
4
порції
3
години готування
30
хвилин підготовки

Шупеня — це традиційна страва української та литовської кухонь, яка зазвичай складається з картоплі та квасолі. В Україні шупеню готують здебільшого на Гуцульщині, а ось у Литві це традиційна страва на Різдво.

Бренд-шефиня та партнерка мережі «23 ресторани» Олена Жаботинська люб’язно поділилася з Академією смаку своїм власним варіантом шупені.

Цікаво, що за рецептом Олени страва готується зі свинячим хвостом!

Читайте також: Козацька щерба: рибна юшка на всі часи

Інгредієнти 14

Основні

Для подачі

Крок 1/9

Попередньо замочіть на ніч в окремих мисках свинячі хвости, сушені гриби та квасолю.

Крок 2/9

Наріжте сало середніми кубиками або смужками. Витопіть жир на сковорідці та заберіть шкварки в окрему миску.

Крок 3/9

Добре помийте та обсушіть свинячі хвости. Подрібніть їх на шматки. Обсмажте на сковороді до появи золотистого кольору та перекладіть у миску.

Крок 4/9

Очистіть та наріжте цибулю кільцями.

Покладіть в ту ж сковорідку та обсмажте до золотавого кольору і напівготовності.

Крок 5/9

Очистіть та наріжте четвертинами картоплю. Почистьте зубчики часнику. Підготуйте ячну крупу.


Крок 6/9

У глибоку форму для запікання або глечик покладіть смажені свинячі хвости. Зверху викладіть картоплю, гриби та квасолю, смажену цибулю, часник, шкварки, крупу та сіль.

Залийте бульйоном, зверху покладіть духм’яний перець та лавровий лист. Не перемішуйте.

Накрийте кришкою, якщо її немає, то товстим шаром харчової фольги.

Відправте у розігріту духовку та готуйте 2,5 години.

Крок 7/9

Дістаньте з духовки посуд зі стравою.

Поставте духовку розігріватися до 200-220℃. підготуйте деко.

Дістаньте хвости зі страви. Змастіть їх олією або смальцем, викладіть на деко та поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин, до появи темно-золотистого кольору.

Крок 8/9

Виберіть перець та лавровий лист з готової страви.

Збийте всі продукти блендером до однорідної маси або розімніть виделкою, чи залиште, як є.

Крок 9/9

Для подачі — пюре або цілі овочі з квасолею та крупою викладіть в металеве кільце, трошки притиснувши, щоб овочі тримали форму. Поруч покладіть запечений хвіст, зверху листя зелені, яку ви обрали для прикраси. За бажанням, подавайте на стіл сметану.

Готуйте страви з нашої вітчизняної гастрономічної спадщини.

Хай щастить!

Більше смачних страв

Печеня з картопляними галушками
Фото: Depositphotos

Ситна печеня з галушками на вечерю

Печеня з галушками виходить чудовою, насиченою смаками і дуже ситною. Чи можна таке проґавити?

Переглянути
печеня зі свинини
Фото: Depositphotos

Автентична українська страва: печеня зі свинини

Сьогодні SHUBA пропонує приготувати печеню зі свинини за автентичним рецептом від дослідниці гастрономічної культури, засновниці проєкту їzhakultura Олени Брайченко. 

Переглянути
печеня зі свинини та цибулі-порею
Фото: Midjourney

Бюджетна печеня зі свинини та цибулі-порею

Це одна з тих страв, які одночасно неймовірно прості та супер смачні. Просто нежирна свинина, нарізана цибуля-порей, трохи соєвого соусу і олії.

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Anna Pashkova

    Anna Pashkova

    два роки тому

  • Юлія Аврора Огородник

    Юлія Аврора Огородник

    два роки тому

  • Юлія Аврора Огородник

    Юлія Аврора Огородник

    два роки тому

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно