Сало копчене

Сало копчене — це готовий до вживання харчовий продукт зі свинини. Воно являє собою підшкірний жир із прошарком м’яса або без нього, зрізаний з певних частин напівтуші свині. Продається сало гарячого копчення та холодного. Перед копченням продукт засолюють зі спеціями та прянощами у сухий або мокрий спосіб. Гаряче копчення сала відбувається за температури 60 °С близько години над димом із трісок вільхи, бука, вишні або яблуні. Процес холодного копчення відбувається за температури до 25 °С впродовж 8-9 годин над димом з трісок вільхи або черешні. Копчене сало смачне, запашне, поживне, гарно зберігається. Воно є популярним продуктом та інгредієнтом у багатьох національних кухнях і має ще одну назву — копчений шпик.

Чим корисне копчене сало

Свиняче сало — поживний харчовий продукт. Воно містить ліноленову та арахідонову незамінні жирні кислоти, що входять до складу ядра клітини, стимулюють синтез білків та ліпідів, підвищують стійкість організму проти інфекційних захворювань. Сало — високоенергетичний продукт і є гарним варіантом харчування для людей, які виконують важку фізичну роботу. Водночас копчені та жирні продукти не вважаються здоровим харчуванням, тож варто вживати їх помірно.

Яка енергетична цінність копченого сала

Енергетична цінність копченого сала, виготовленого з різних частин напівтуші та у різний спосіб, може різнитися. У середньому в 100 г копченого сала міститься:

• калорії — 192,5 ккал;
• білки — 24,5 г;
• жири — 10,5 г;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують із копченого сала

Копчене сало смачне само по собі і є чудовою закускою або перекускою — його нарізають шматочками або перемелюють. Також копчене сало додають у супи, борщ, м’ясні, овочеві, круп’яні, борошняні страви, випічку, засмажки та салати.

Коли купувати копчене сало

Копчене сало не є сезонним продуктом, воно продається постійно протягом року.