Сало копченое

Сало копченое — это готовый к употреблению пищевой продукт из свинины. Оно представляет собой подкожный жир с прослойкой мяса или без него, срезанный с определенных частей полутуши свиньи. Продается сало горячего копчения и холодного. Перед копчением продукт засоливают со специями и пряностями сухим или мокрым способом. Горячее копчение сала происходит при температуре 60 °С около часа над дымом из щепок ольхи, бука, вишни или яблони. Процесс холодного копчения проходит при температуре до 25 °С в течение 8-9 часов над дымом из щепок ольхи или черешни. Копченое сало вкусное, ароматное, питательное, хорошо хранится. Оно является популярным продуктом и ингредиентом во многих национальных кухнях и имеет еще одно название — копченый шпик.

Чем полезно копченое сало

Свиное сало — питательный пищевой продукт. Оно содержит линоленовую и арахидоновую незаменимые жирные кислоты, которые входят в состав ядра клетки, стимулируют синтез белков и липидов, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Сало — высокоэнергетический продукт и является хорошим вариантом питания для людей, выполняющих тяжелую физическую работу. В то же время копченые и жирные продукты не считаются здоровым питанием, поэтому следует употреблять их умеренно.

Какая энергетическая ценность копченого сала

Энергетическая ценность копченого сала, изготовленного из разных частей полутуши и различными способами, может различаться. В среднем в 100 г копченого сала содержится:

• калории — 192,5 ккал;
• белки — 24,5 г;
• жиры — 10,5 г;
• углеводы — 0 г.

Что готовят из копченого сала

Копченое сало вкусно само по себе и является прекрасной закуской или перекусом — его нарезают кусочками или перемалывают. Также копченое сало добавляют в супы, борщ, мясные, овощные, крупяные, мучные блюда, выпечку, зажарки и салаты.

Когда покупать копченое сало

Копченое сало не сезонный продукт, оно продается постоянно в течение года.