Решетилівський капусняк з качкою — сімейний рецепт із Полтавщини
- Автор
- Костянтин Грубич
- 6
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 21 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Капусняк — рідний брат борщу. І не випадково ця перша страва на столах українців є ритуальною, капусняк з’являється на трапезах і в радості, і в горі.
Цей рецепт капусняку кулінарний експерт і телеведучий Костянтин Грубич дізнався у господині з Полтавщини Людмили Дяченко, яка успадкувала смачний перепис від своєї бабусі, а вдосконалила вже власним досвідом і вподобаннями чоловіка та синів.
Такий капусняк найкраще готувати восени, бо саме зараз ріжуть качок, квасять капусту, настають холоди, і за такої погоди гарячий наваристий капуснячок саме то.
Костянтин Грубич
Також радимо приготувати пісний капусняк без м’яса, маємо цілих п’ять смачних рецептів для вас.
Інгредієнти 14
Основні
Квашену і сиру капусту дрібно нашаткувати. Поставити відварювати разом з м’ясом. Трохи посолити, поперчити, додати лаврове листя. Промити пшоно та насипати його у бульйон. Варити все разом приблизно 2 години.
Почистити й порізати картоплю, скласти в окрему каструлю. Подрібнити 1 цибулину та покласти до картоплі. Трохи посолити та відварити поки картопля не стане м’якою.
Зробити засмажку. Подрібнити другу цибулину та обсмажити її на смальці. Натерти помідори на тертці, додати їх до цибулі. Посолити. Налити до томатної маси трохи бульйону. Посмажити ще 1 хвилину та влити до капусняку.
Потовкти відварену картоплю. Додати до бульйону. Варити на слабкому вогні до готовності: м’ясо має стати м’якеньким і розпадатися на волокна.
Раніше ми розповідали про автентичні українські супи, які потрібно скуштувати кожному.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Пасерування
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі