Родинний рецепт зимового супу з буряком і квасолею

Очистьте буряки, але не розрізайте їх.

Налийте воду у трьох літрову каструлю, покладіть у неї бурячки й поставте їх відварюватися впродовж 40 хвилин.

Окремо відварить до готовності квасолю або підготуйте консервовану квасолю, попередньо зливши з неї зайву рідину.

Очистьте картоплю, моркву і цибулю. Звільніть болгарський перець від насіння й хвостика.

Коли буряк відвариться, вийміть його й перекладіть у миску остигати.

Наріжте очищену картоплю кубиками й покладіть у воду, в якій відварювалися буряки. Доведіть до кипіння й варіть приблизно 20 хвилин.

Натріть моркву. Наріжте кубиками цибулю й солодкий перець.

Розігрійте у сковороді олію й вершкове масло.

Викладіть моркву, цибулю перець, заправте томатною пастою, на бажання трохи підсоліть.

Смажте 10-12 хвилин, овочі мають стати м’якими.

Натріть варений буряк на тертці, опустіть в каструлю до картоплі — вона на цей час має бути готовою.

Викладіть в каструлю квасолю, підсмажені моркву, цибулю й перець. Додайте лавровий лист й кілька штучок духмяного перцю.

Прокип’ятіть суп впродовж 1 хвилини.

Наріжте кріп, покладіть у миску, вичавіть у миску зубчики часнику й перемішайте.

Додайте кріп з часником в каструлю, присоліть суп до смаку, перемішайте і прокип’ятіть ще 1 хвилину. Буряковий суп готовий!

Примітка: у кожну тарілку при подачі можна додати кубики будь-якого улюбленого сиру.