Семейный рецепт зимнего супа со свеклой и фасолью

Очистите свеклу, но не разрезайте ее.

Налейте воду в трехлитровую кастрюлю, положите в нее свеклу и поставьте отвариваться в течение 40 минут.

Отдельно отварите до готовности фасоль или подготовьте консервированную фасоль, предварительно слив из нее лишнюю жидкость.

Очистите картофель, морковь и лук. Освободите болгарский перец от семян и хвостика.

Когда свекла отварится, извлеките ее и переложите в миску остывать.

Нарежьте очищенный картофель кубиками и положите в воду, в которой отваривалась свекла. Доведите до кипения и варите примерно 20 минут.

Натрите морковь. Нарежьте кубиками лук и сладкий перец.

Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло.

Выложите морковь, лук перец, заправьте томатной пастой и по желанию немного подсолите.

Жарьте 10-12 минут, овощи должны стать мягкими.

Натрите вареную свеклу на терке, опустите в кастрюлю к картофелю — он к этому времени должен быть готов.

Выложите в кастрюлю фасоль, поджаренные морковь, лук и перец. Добавьте лавровый лист и несколько штучек душистого перца.

Прокипятите суп в течение 1 минуты.

Нарежьте укроп, положите в миску, выжмите в миску зубчики чеснока и перемешайте.

Добавьте укроп с чесноком в кастрюлю, посолите суп по вкусу, перемешайте и прокипятите еще 1 минуту. Свекольный суп готов!

Примечание: в каждую тарелку при подаче можно добавить кубики любого любимого сыра.