Коли краще за все квасити капусту та до чого тут молодий місяць

— Запам’ятай, Машо, квасити капусту треба на місяць, що росте. На молодий місяць капуста виходить тугенька і хрумка, ух! Знаєш, як дізнатися, що місяць росте? Подивися на небо — якщо приставити паличку до нього, має вийти літера «Р» — тоді це місяць, що росте. А якщо ти бачиш півколо як літера «С», тоді це старіючий місяць. Ось на нього не можна. І на повний місяць теж не треба квасити. І коли місяця взагалі не видно, то теж ні.

— Чого це?

— Бо капуста погана виходить, м’яка-м’яка, наче квашня якась.

Це я зателефонувала мамі дізнатися рецепт квашеної капусти.

— А ще краще квасити у чоловічий день, — маму несло далі.

— Еееееемммм… Що?

— Господи Боже мій, ну що ти як маленька, їй-бо! Понеділок, вівторок, четвер — це чоловічий день. Середа, п’ятниця, субота, неділя — жіночі, бо вона. Головне, аби молодий місяць був, не забудь!

ЦЕ ЦІКАВО: Український суперфуд — чому треба їсти квашену капусту

Авжеж, не забуду! Після такого спічу! А рецепт квашеної капусти від мами, до речі, дуже простий.

Знадобиться:

• капуста — 1 шт. (велика);
• морква — 1 шт.;
• кип’ячена вода — 1 літр;
• сіль (не йодована) — 1 ст. л.;
• цукор — 1 ст. л.

Як приготувати квашену капусту

1. Капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на великій тертці.
2. Трамбуємо все у трилітрову банку. Добре трамбуємо, кулаком або товкачкою для картоплі, капуста має заповнити банку догори й сидіти в ній дуже щільно.
3. У літровій банці кип’яченої води кімнатної температури розчиняємо сіль і цукор. Акуратно вливаємо розсіл у банку з утрамбованою капустою. Ллємо потроху, дивимося, як розсіл потихеньку стікає на дно банки.
4. Залишаємо капусту на 3 дні в теплому місці (приміром, на кухні на підвіконні). Періодично тикаємо ложкою або паличками для суші, щоб виходило повітря. Не забудьте тільки поставити банку з капустою в миску або на тарілку: капуста буде бродити й розсіл виливатиметься з банки.
5. Через три дні капусту вже можна їсти. А зберігати найкраще в холодильнику.