Квашені баклажани з начинкою з моркви, перцю та часнику
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 8 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Якщо ви шукаєте пряну пару для вареного рису, тоді припиніть пошуки вже зараз — ми її знайшли. Це квашені баклажани, начинені солодким перцем, морквою, часником, зеленню і спеціями.
Кінець сезону баклажанів — це найкращий час, щоб смажити, запікати, фарширувати та квасити цей овоч, бо взимку ви будете з ностальгією згадувати своє розкішне овочеве меню. Заготуйте також консервований салат по-італійськи — з томатами, перцем і оливками.
Заготовки з баклажанів популярні в різних країнах: в Індії до рецепта додають куркуму і кмин, у Єгипті — лимон, а в Італії — орегано і сушений перець чилі. У нас ця страва теж має своїх прихильників, тому ділимось перевіреним рецептом.
Інгредієнти 10
Основні
Візьміть баклажани середнього розміру, бажано без дефектів форми, помийте та зріжте плодоніжки. У великій каструлі закип’ятіть воду і покладіть в неї баклажани. Доведіть до кипіння, прикрутіть вогонь і варіть під закритою кришкою 10 хвилин.
Потім дістаньте баклажани з води і покладіть під прес на 2 години, щоб зтікла зайва рідина. Для цього можна баклажани покласти між двома дошками для нарізання, а зверху поставити каструлю з водою.
Для начинки моркву і перець помийте. Моркву почистьте і натріть на грубій тертці. З перцю видаліть плодоніжку і наріжте соломкою. Часник почистьте і пропустіть через часникодавку. Зелень помийте і дрібно поріжте. У мисці змішайте всі інгредієнти начинки, посоліть на свій смак.
Потім баклажани розріжте навпіл, але не до кінця і розкрийте їх по надрізу. На кожну половинку покладіть начинку, трохи притисніть і складіть половинки разом. Обмотайте ниткою. Так нафаршируйте всі баклажани. Покладіть їх в каструлю.
Зробіть розсіл. Для цього у літрі киплячої води розчиніть 1 ст. л. солі, додайте перець горошком і лавровий лист. Охолодіть. Залийте баклажани розсолом. Зверху на баклажани покладіть тарілку і поставте прес (банку з водою).
Залиште у прохолодному місці на 3 дні. Після цього баклажани дістаньте з розсолу, звільніть від ниток. Складіть у чисту банку, полийте олією, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику 2-3 тижні.
Перед подачею на стіл баклажани поріжте кільцями завширшки 2-3 см і полийте олією.
Власний Рахунок
Коментарі