top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Мочені баклажани з морквою
Фото: Depositphotos

Мочені баклажани з морквою — рецепт від херсонської бабусі

Автор
Мочені баклажани з морквою
Дарія Дорошкевич
Складність приготування
Легкий
8
порцій
30
хвилин готування
1
година підготовки
185
ккал
5 г
білки
7 г
жири
31 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо вам до смаку квасні баклажани, то цей рецепт з морквою — те, що треба! Два-три дні бродіння, і ви отримаєте кисло-солодку універсальну закуску на свята.

Для мочених баклажанів з морквою потрібні тверді й пружні овочі, також буде добре підібрати баклажани одного середнього розміру. Кулінарна експертка, кухарка і фудблогерка Дарія Дорошкевич демонструє, як приготувати мочені баклажани від херсонської бабусі.

Бабуся готувала цю страву відрами, пакувала і потягом передавала своїм донькам (зокрема й моїй мамі) у Київ. Тому для мене це страва дитинства. Осіння страва.

Дарія Дорошкевич

Ці баклажани добре поєднуються з печеною зі свинини або картопляним пирогом.

Спробуйте: Квашені баклажани з начинкою з моркви, перцю та часнику

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/6

Баклажани помийте, викладіть на деко, поколіть виделкою й помістіть їх у духовку, розігріту до 180°C, на 1 годину.

Крок 2/6

Моркву відваріть до готовності, почистьте і натріть на дрібну тертку. Часник почистьте й пропустіть через прес або натріть на дрібну тертку. Змішайте моркву із часником.

Крок 3/6

Запечені баклажани розріжте навпіл і нафаршируйте їх морквою з часником. Оберніть гілочками петрушки та щільно складіть у форму.

Крок 4/6

У 1 літрі води розчиніть сіль і залийте нею баклажани. Зверху покладіть тарілку, на неї помістіть гніт.

Крок 5/6

Залиште баклажани при кімнатній температурі на 2-3 дні. Потім перевірте на смак: якщо треба, залиште ще на кілька днів.

Крок 6/6

Готові баклажани зберігайте в холодильнику без розсолу. Перед подачею полийте ароматною олією і прикрасьте петрушкою.

Готуйте квашені начинені баклажани на зиму. Це зручно, коли потрібен швидкий гарнір.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно