ru
ru
додай рецепт
Мочені баклажани з морквою
Фото: Depositphotos

Мочені баклажани з морквою — рецепт від херсонської бабусі

Автор
Мочені баклажани з морквою
Дарія Дорошкевич
Складність приготування
Легкий
8
порцій
30
хвилин готування
1
година підготовки
185
ккал
5 г
білки
7 г
жири
31 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо вам до смаку квасні баклажани, то цей рецепт з морквою — те, що треба! Два-три дні бродіння, і ви отримаєте кисло-солодку універсальну закуску на свята.

Для мочених баклажанів з морквою потрібні тверді й пружні овочі, також буде добре підібрати баклажани одного середнього розміру. Кулінарна експертка, кухарка і фудблогерка Дарія Дорошкевич демонструє, як приготувати мочені баклажани від херсонської бабусі.

Бабуся готувала цю страву відрами, пакувала і потягом передавала своїм донькам (зокрема й моїй мамі) у Київ. Тому для мене це страва дитинства. Осіння страва.

Дарія Дорошкевич

Ці баклажани добре поєднуються з печеною зі свинини або картопляним пирогом.

Спробуйте: Квашені баклажани з начинкою з моркви, перцю та часнику

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/6

Баклажани помийте, викладіть на деко, поколіть виделкою й помістіть їх у духовку, розігріту до 180°C, на 1 годину.

Крок 2/6

Моркву відваріть до готовності, почистьте і натріть на дрібну тертку. Часник почистьте й пропустіть через прес або натріть на дрібну тертку. Змішайте моркву із часником.

Крок 3/6

Запечені баклажани розріжте навпіл і нафаршируйте їх морквою з часником. Оберніть гілочками петрушки та щільно складіть у форму.

Крок 4/6

У 1 літрі води розчиніть сіль і залийте нею баклажани. Зверху покладіть тарілку, на неї помістіть гніт.

Крок 5/6

Залиште баклажани при кімнатній температурі на 2-3 дні. Потім перевірте на смак: якщо треба, залиште ще на кілька днів.

Крок 6/6

Готові баклажани зберігайте в холодильнику без розсолу. Перед подачею полийте ароматною олією і прикрасьте петрушкою.

Готуйте квашені начинені баклажани на зиму. Це зручно, коли потрібен швидкий гарнір.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно