- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 7 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Якщо вам до смаку квасні баклажани, то цей рецепт з морквою — те, що треба! Два-три дні бродіння, і ви отримаєте кисло-солодку універсальну закуску на свята.
Для мочених баклажанів з морквою потрібні тверді й пружні овочі, також буде добре підібрати баклажани одного середнього розміру. Кулінарна експертка, кухарка і фудблогерка Дарія Дорошкевич демонструє, як приготувати мочені баклажани від херсонської бабусі.
Бабуся готувала цю страву відрами, пакувала і потягом передавала своїм донькам (зокрема й моїй мамі) у Київ. Тому для мене це страва дитинства. Осіння страва.
Дарія Дорошкевич
Ці баклажани добре поєднуються з печеною зі свинини або картопляним пирогом.
Спробуйте: Квашені баклажани з начинкою з моркви, перцю та часнику
Інгредієнти 7
Основні
Баклажани помийте, викладіть на деко, поколіть виделкою й помістіть їх у духовку, розігріту до 180°C, на 1 годину.
Моркву відваріть до готовності, почистьте і натріть на дрібну тертку. Часник почистьте й пропустіть через прес або натріть на дрібну тертку. Змішайте моркву із часником.
Запечені баклажани розріжте навпіл і нафаршируйте їх морквою з часником. Оберніть гілочками петрушки та щільно складіть у форму.
У 1 літрі води розчиніть сіль і залийте нею баклажани. Зверху покладіть тарілку, на неї помістіть гніт.
Залиште баклажани при кімнатній температурі на 2-3 дні. Потім перевірте на смак: якщо треба, залиште ще на кілька днів.
Готові баклажани зберігайте в холодильнику без розсолу. Перед подачею полийте ароматною олією і прикрасьте петрушкою.
Готуйте квашені начинені баклажани на зиму. Це зручно, коли потрібен швидкий гарнір.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі