top banner
Моченые баклажаны
Фото: Depositphotos

Моченые баклажаны с морковью — рецепт от херсонской бабушки

Сложность приготовления
Легкий
8
порций
30
минут приготовление
1
час подготовки
185
ккал
5 г
белки
7 г
жиры
31 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Если вам по вкусу квасные баклажаны, то этот рецепт с морковью — то, что нужно! Два-три дня брожения, и вы получите кисло-сладкую универсальную закуску для праздников.

Для моченых баклажанов с морковью нужны жесткие и упругие овощи, также стоит подобрать баклажаны одного среднего размера. Кулинарный эксперт, кухарка и фудблогер Дария Дорошкевич демонстрирует, как приготовить моченые баклажаны от херсонской бабушки.

Бабушка готовила это блюдо ведрами, упаковывала и поездом передавала своим дочерям (в том числе моей маме) в Киев. Потому для меня это блюдо детства. Осеннее блюдо.

Дария Дорошкевич

Эти баклажаны хорошо сочетаются с жарким из свинины или картофельным пирогом.

Попробуйте: Квашеные баклажаны с начинкой из моркови, перца и чеснока

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/6

Баклажаны помойте, выложите на противень, поколите вилкой и поместите их в духовку, разогретую до 180°C, на 1 час.

Шаг 2/6

Морковь отварите до готовности, почистите и натрите на мелкую терку. Чеснок почистите и пропустите через пресс или натрите на мелкую терку. Смешайте морковь с чесноком.

Шаг 3/6

Запеченные баклажаны разрежьте пополам и нафаршируйте их морковью с чесноком. Оберните веточками петрушки и плотно сложите в форму.

Шаг 4/6

В 1 литре воды растворите соль и залейте ею баклажаны. Сверху положите тарелку, на нее поместите гнет.

Шаг 5/6

Оставьте баклажаны при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем проверьте по вкусу: если надо, оставьте еще на несколько дней.

Шаг 6/6

Готовые баклажаны храните в холодильнике без рассола. Перед подачей полейте ароматным маслом и украсьте петрушкой.

Готовьте квашеные начиненные баклажаны на зиму. Это удобно, когда требуется быстрый гарнир.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно