- 8
- порций
- 30 мин
- приготовление
- 1 год
- подготовка
ккал
- 5 г
- белки
- 7 г
- жиры
- 31 г
- углеводы
Если вам по вкусу квасные баклажаны, то этот рецепт с морковью — то, что нужно! Два-три дня брожения, и вы получите кисло-сладкую универсальную закуску для праздников.
Для моченых баклажанов с морковью нужны жесткие и упругие овощи, также стоит подобрать баклажаны одного среднего размера. Кулинарный эксперт, кухарка и фудблогер Дария Дорошкевич демонстрирует, как приготовить моченые баклажаны от херсонской бабушки.
Бабушка готовила это блюдо ведрами, упаковывала и поездом передавала своим дочерям (в том числе моей маме) в Киев. Потому для меня это блюдо детства. Осеннее блюдо.
Дария Дорошкевич
Эти баклажаны хорошо сочетаются с жарким из свинины или картофельным пирогом.
Попробуйте: Квашеные баклажаны с начинкой из моркови, перца и чеснока
Ингредиенты 7
Основные
Баклажаны помойте, выложите на противень, поколите вилкой и поместите их в духовку, разогретую до 180°C, на 1 час.
Морковь отварите до готовности, почистите и натрите на мелкую терку. Чеснок почистите и пропустите через пресс или натрите на мелкую терку. Смешайте морковь с чесноком.
Запеченные баклажаны разрежьте пополам и нафаршируйте их морковью с чесноком. Оберните веточками петрушки и плотно сложите в форму.
В 1 литре воды растворите соль и залейте ею баклажаны. Сверху положите тарелку, на нее поместите гнет.
Оставьте баклажаны при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем проверьте по вкусу: если надо, оставьте еще на несколько дней.
Готовые баклажаны храните в холодильнике без рассола. Перед подачей полейте ароматным маслом и украсьте петрушкой.
Готовьте квашеные начиненные баклажаны на зиму. Это удобно, когда требуется быстрый гарнир.
Поделись впечатлениями
Удалось!
Попробую
Не удалось
Власний Рахунок
Комментарии